变稠时，翻炒几下，出锅装盘即成。
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做法三
蜜汁排骨的做法
小贴士
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制作窍门
1.腌猪排骨，夏天腌3小时左右，冬天腌1天左右;
2.排骨在烧制时，不可煮得太烂，否则外皮易被煮烂，成品不美观;
3.收汁时注意不要熬糊，汤汁以变浓能包裹排骨为宜;
4.因有过油炸制过程，需准备花生油500克。
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营养价值
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食材功效
猪排骨(大排):猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康;具有滋阴润燥、益精补血的功效，适宜于气血不足，阴虚纳差者。
梅子:梅子果实主要含有蛋白质，脂肪，碳水化合物，钙、磷、铁等矿物质，另含柠檬酸、琥珀酸、谷甾醇及齐墩果酸样物质。青梅主要作用是生津止渴,开胃解郁;乌梅主要有抗菌抗过敏的作用。
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食用指南
猪排骨(大排):猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
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蜜汁排骨是排骨的一种做法。蜜汁排骨以猪排骨为主要食材，是一道色香味俱全的汉族名肴，属于安徽菜的代表之一。
基本信息
中文名称
蜜汁排骨
主要食材
排骨，梅子，盐，糖，淀粉
分类
安徽菜
口味
香甜，微酸
目录
1菜品特色
2做法
3营养价值
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菜品特色
口味香甜微酸，营养价值颇丰，外观光亮，色如玫瑰，质块柔韧，香甜微酸。
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做法
蜜汁烤排骨
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