锅中留底油，烧热后将花椒和干辣椒放入，用小火煸炸出香味，随后放入大葱段。
放入鸡丁，放1汤匙料酒，将鸡丁滑炒变色，然后倒入水淀粉。
最后调入料汁，再放入熟花生米，翻炒均匀，用水淀粉勾芡即成。
提示事项
用开水冲泡花生米，剥去外皮，冷锅冷油下花生米（不易炒焦），中火炒至浅焦黄色后盛到大盘里散热待用。
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食用指南
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注意事项
宫保鸡丁宫保鸡丁
鸡肉与李子相克，食则腹泻[3]。
鸡肉与鲤鱼相克：性味不反但功能相乘。
花生仁（炸）：花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻，花生也不可与香瓜同食。
花生仁炸制时间不宜过长，待颜色稍有变化即可，随即取出放凉后颜色还会略微加深。
炸好的花生仁一定要在临出锅前再放入，以保持花生仁的香脆口感
蜂蜜不可与莴苣同食。与葱同食至泻。
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适宜人群
健康体质平和质，气虚体质，阴虚体质。
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营养价值
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功效
清热除火，健脑，健脾和胃，强筋，壮骨，养颜护肤，调经，养阴补虚。
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营养情况
热量(2154.51千卡)：
维生素b6(0.15毫克)·蛋白质(171.40克)·脂肪(146.80克)·泛酸(0.07毫
宫保鸡丁宫保鸡丁
克)·碳水化合物(55.48克)·叶酸(12.20微克)·膳食纤维(18.60克)·胆固醇(880.00毫克)·维生素a(384.50微克)·胡萝卜素(3.00微克)·硫胺素(0.68毫克)·核黄素(0.94毫克)·尼克酸(45.73毫克)·维生素c(0.70毫克)·维生素e(28.96毫克)·钙(117.56毫克)·磷(1484.39毫克)
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