这个坛子，用盐水泡起来，简称泡菜。把菜泡进坛子里，盖上盖子后，在坛沿里加上水，可以起到密封的作用，使里面的菜可以长期保存。”
郭嘉是有史以来第一次见到泡菜坛，哪里知道这种坛子的妙用，还在懵懵懂懂地问：“不知菜蔬放进去之后，多长时间可以吃？还有，里面的菜能保存多久？”
“如果泡的是白菜萝卜，只需要四五个时辰就可以了。”
“四五个时辰就可以吃了？”郭嘉有些诧异地问：“不知味道如何？”
“到时你尝尝就知道了。”
半个时辰后，家丁前来向韩湛禀报：“启禀主公，坛子已经洗干净，凉了的开水也倒进了坛子里，不知下一步做什么？”
韩湛很熟悉制作泡菜水的步骤，比如说加盐、花椒、干辣椒、冰糖、料酒等等。如今这个时代，可没有干辣椒和冰糖，只能用茱萸代替辣椒，便吩咐家丁：“往坛子里加盐巴、花椒、茱萸和酒，……”
话刚说到一半，韩湛立即意识到，这个时代的人连泡菜都不知道是什么，自己向他们交代如何做泡菜水，没准会弄巧成拙，还不如自己亲自动手。便改口说道：“算了，”还是本侯自己动手吧。
韩湛来到厨房，开始亲自动手制作泡菜水，他一边按照自己所熟悉的比例，向坛子里放盐巴、花椒和白酒，嘴里还吩咐在一旁看热闹的厨子：“给我准备一点白菜帮子、和白萝卜的萝卜皮。”
厨子虽然不明白韩湛为何会如此吩咐，但还如实地遵照他的命令，给他准备好了这些东西。韩湛制作好泡菜水，把厨子准备的白菜帮子，一片一片地掰开，依次放进了坛子里。接着又把厨子削好的萝卜皮，也放进了坛子。
做完这一切，他盖上了坛子的盖子，又往坛沿里加了水。这才对厨子说：“晚餐之时，你把白菜帮子和萝卜皮捞出来，切成小块送上来，明白吗？”
厨子虽然觉得韩湛的做法稀奇古怪，但听到他的吩咐，还是毫不迟疑地答应：“小的遵命。
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