得我的想法怎么样?”
老板的想法还能怎样?当然是好啊!
马哥答道:“提神拉面?这倒是一个新的想法,我承认我从来没有接触过相关的内容。但听起来很有趣,老板的眼光和想法的确不一般!”
“让我想一想,提神需要刺激,也就是要求这款新拉面口味需要比较重。”
“用硬水打底,加入浓口酱油,然后撒上胡椒面……”
“再在汤水中煮大骨,熬大骨汤熬上两个时。”
“提神的关键,还是浓茶,但茶叶直接放进汤里煮,怕是会做成黑暗料理。”
“嗯,让我想一想,或许我们可以把茶叶塞入大骨之中。”
“塞入大骨之中的茶叶!嗯,没错,这样的话,茶叶的味道便会被大骨所掩盖,只会在喝完汤之后,感觉到淡淡的茶叶味。”
“茶叶的味道不会影响面汤的口感,但是茶叶的提神因子,却会渗透入面汤的每一滴水之中。”
马哥不愧为拉面世家传人,一边开会,一边分析,便形成了一个方案!
干就干!
江湖拉面店的茶水是淡茶,提神效果一般,所以需要另外买浓茶茶叶。
“花,跑个腿去买一箱茶叶过来。”李泽给花几张钱,让她去跑腿买茶叶。
花拿着钱跑了出去,很快便带回来了一箱浓茶。
开工!
掺水、和面、拉条……
马哥这一手和面的技术,不知道比盖子高到哪儿去了。
一次性便拉好了又细又长的拉面!
或许是因为长期饱受盖子辣眼睛拉面的折磨,李泽觉得马哥的拉面,简直就是完美典范!
而马哥却道了一声歉:“不好意思,太久没有做拉面了,现在制面的水平下滑很多。”
原来这还不是马哥的巅峰!
哎,相比之下,盖子的和面水平实在是太差了!
马哥拉好了原面,李泽利用系统查看拉面原面的属性:风味72,劲道49。
而之前,粗弯喋血江湖酱油面的原面属性是:风味33,劲道45。
同样的材料,风味点数直接翻了一倍多!
而更难得的是,作为细面,在劲道上居然也要比之前的粗弯拉面高一头。
对于这团拉面的属性,李泽是一万个满意,要知道在劲道方面,粗面可是具有生优势的!而马哥拉出的细直面,居然在劲道上
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