很多质地不均匀的气孔，
这些气孔非常适合裹住调料汁，所以这种豆花非常吸味。这样非常吸味的豆花配合上店家特质的辣味蘸水，夹起一块豆花厚厚的裹上一层料汁，然后在蒸的晶莹剔透的大米饭上停留片刻。
用竹筷将豆花和粘料汁的米饭一起扒进口中，细细咀嚼。豆花的香味、料汁的咸鲜辛辣、大米饭的甜味混合在嘴中成为一道完美的三重奏。
白白的米饭和白白的豆花看上去没什么食欲，但配上店家特质的料汁蘸水便成为了双庆最便宜实惠的一顿快餐了。
十八梯早年豆花饭的主要消费对象大多数是那些背着竹竿带着麻绳挂钩的力工。他们在双庆有一个特殊的名字：棒棒。
棒棒们爱吃豆花饭，因为它量大实惠。一大碗豆花和不限量的米饭，一套只要两三元钱。
从事着繁重体力劳动的棒棒们需要大量的蛋白质来补充自身的消耗，豆花大概是同等价格下能获得最多蛋白质摄入的食物了。
而十八梯到了晚上，生意最好的就要数那些卖串串的小店了。
和中午吃豆花饭的棒棒不同，那时来十八梯吃串串的多为青年男女。一支串签两角钱是很多年都没有变过的价格。吃完数签子算钱也是吃串串的规矩。
在江爱军他们这辈人的时候，晚上能带上女朋友来这边吃串串，再一人来瓶健力宝。吃饱喝足了之后晚上去录像厅看两部港产电影，那就是那个年代最时尚小资的青年了。
从前江华还在读小学的时候，她家的串串店就开在十八梯这边。后来发迹了才开始搬到解放碑那边去。
不过当霍赢打车到了十八梯附近的时候，这边已经被彻底的封砌了起来不允许人员进入了。
因为时代在发展，十八梯作为早于解放碑，算得上山城最早最繁华的商业街，但如今看起来却是一片继续整改的棚户区。是双庆的城中村，也是阻碍城市发展的旧楼区。
现在的十八梯已经要彻底拆除了，霍赢看了眼十八梯的工地方向，他多少有点不舍。因为这里有很多自己年轻时候的回忆呢。
自己当年谈恋爱追女孩子就是在这，和同事朋友聚餐喝酒也
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