。用剩下的油继续炒辣椒。而在炒辣椒之前先放入一匙黑色的豆豉炒出香味，随后辣椒下锅。
整个餐厅都开始弥漫出一股浓烈的辣椒香味。辣椒自传入中国之后迅速在中国推广开不是没有原因的，因为先不说辣椒给人带来的刺激感，仅仅是热油爆辣椒的香味就让人受不了。
全世界最早发明炒菜也是炒菜使用最广的国家就是中国了。而辣椒这种食物仿佛天生就适合热锅爆炒，只有炙热的铁锅与热油才能催生出它独有的香味。这是单纯的炖煮或者炙烤所办不到的。
这也是为什么中国是将辣椒运用的最广的一个文明。在中国，辣椒被转化成各种形态。但不论任何形态，也不管辣椒是否辣，对于中国人来说最重要的是获得辣椒的那股独特的油爆香味。
张桐爆炒出辣椒的香味，这股香味融合了发酵豆豉的香味，形成了一种复合而让人迷醉的味道。之前炒到七成熟的里脊肉下锅，火力开到最旺。饭店的火炉全是喷射炉，火力开到最大之时甚至能听到火焰喷射的呼呼声。
火力上升，热力上升，一勺料酒恰到好处的喷淋到炙热的辣椒炒肉上。以酒作为烹饪的调料，这是许多餐饮文明发达的国家都使用的绝招。因为酒精能为食物带来更多变化的滋味，而不同的酒所带来的滋味都不同。
当料酒被热力蒸发只留下香味的间隙，张桐已经将调味完成。
辣椒炒肉出锅，直接铺盖在了黄金蛋炒饭上。绿色的青椒、棕色的肉片、黑色的豆豉、金黄色的炒饭，热力蒸腾出的香味。从视觉到嗅觉，一碗简单而又不简单的盖浇饭完成。盖浇饭很简单，它可以是大学宿舍里充饥果脯的外卖，也可以是幸苦劳作一天的工人的食粮。
“盖浇饭好了。”张桐端着两碟盖浇饭放在了这对特殊父子的面前。
王子涵点头对张桐说了一句：“谢谢。”
而王千禧还是低着头。
王子涵对着他说道：“先吃饭吧。”说罢王子涵用勺子勺了一勺盖浇饭入口。蓬松炒饭，微辣爽口的青椒，柔嫩的肉片，还有作为点缀但味道醇厚的豆豉。复合的味道相得益彰，滋味融合唇齿留香。
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