第327章 雇人(第4节)

��要做的清香爽口而脆也很难，稍微过火豆芽就软下去了，火候不到位则还带着生。

油爆双脆更不用说，乃菜肴中考验火候的翘楚。

用料为鸡胗、猪肚、猪腰子，欠一秒则不熟，过一秒则不脆，能够做出色香味形兼备的油爆双脆的名厨也非常少见。