。竹荪富含鸟苷酸，可以与笋片里的氨基酸结合起来，形成一种独特的鲜味儿，比放了味精还要醇厚很多倍。别看这道菜取材简单，汤汁也不浓稠，但味道却是一绝。厨师界有这样一句话：盐是味之首，鲜是味之魂，无盐无鲜寡同水，有盐有鲜赛神仙。意思是说，只要食材够新鲜，哪怕只放少许盐，也能做出绝世美味。”
林淡一边说话一边把鹌鹑蛋、笋片和竹荪放入清汤里煮，嗓音柔和婉转，动作优雅迷人。
安朗看着她的侧脸，目光无比专注。
吵吵闹闹的直播间立刻安静下来。每到做饭的时间点，再多的黑粉和喷子都舍不得发出那些脏污不堪的弹幕，去玷污林淡精心烹饪的菜肴。
有粉丝感叹道：【又到了我最享受的美食时刻了！做饭的白妈是最有魅力的！】
【今天福利好好，白妈会一边做饭一边讲解！超幸福！】
【美食永远无敌！没有什么争议是白妈一顿饭解决不了的，如果不行，那就两顿！】
林淡丝毫不知道自己的厨艺有多受欢迎。鹌鹑蛋很难入味儿，得多煮一会儿，于是趁着熬汤的空档，她把腊肉切成片，继续道：“厨师调味都有各自的特色和惯用的手法，我调味没有什么诀窍，一是加法，二是减法，三是混合法。减法就是把所有调料都减去，只还原菜肴的本味。”
“譬如这道翡翠玉丸汤？”安朗指着正咕咚咕咚冒着气泡的砂锅。
“没错，现在我来做加法。豆豉和腊肉都是腌制过后的食材，都带有独特的香味，口味也很重，把二者结合起来，它们的味道非但不会窜，反而会互相增益、融合，形成全新的味道。豆豉的酱香被油脂重重包裹，融入腊肉的咸香里，口感香上加香，层层递进。熏腊肉的时候，我用得不是普通的木柴，而是果木、香叶、柚子皮、芝麻杆等香味独特的燃料，它们与腌制腊肉的香料结合起来，再加上豆豉发酵的味道，稍稍吃进嘴里，各种各样的滋味就爆开了，却完全不会彼此抵消，反而越嚼越香，这就
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