用牙齿咬一点肉皮，微微偏头，就能撕下一片的那种酥烂。
再经过两次油炸，里面的肉质微微收紧，外面的肉皮微微有种焦脆的感觉，又令这酥烂的肉质变得喷香而有嚼劲，再佐以青红椒粒的辣气，和洋葱粒、葱花的香气，以及椒盐的麻辣咸鲜味，那个滋味。
看看周剑啃完一片羊蹄，还下意识舔了下手指上的肉末，就知道这玩意有多好吃了。
羊肉很膻，如果是没阉过的公羊的话，肉里还会有一股浓浓的骚气。
但那都是手艺不到家做出来的效果。
周安以前刚开始做羊肉那会儿，也犯过各种毛病，为了除去羊肉的膻气，他绞尽脑汁，使用十几种香料，老姜、大葱、黄酒和陈醋全部用上，还尽量多放辣椒，想通过这些办法，来去除，去除不掉的，就用辣味去遮掩。
但手艺总会有进步的，只要肯用心，多动脑子，再加上多多尝试，渐渐的，他做羊肉的心得越来越多。
用的香料却越来越少，黄酒依然用，但陈醋不会放了，因为他后来听说烧羊肉和吃羊肉，最好都不要放醋，因为这两种东西互相冲突。
山羊肉属于凉性，和醋搭配，伤身，绵羊肉热性，和醋搭配同样伤身。
如今的他做羊肉，就算不放任何一种香料，只用一块老姜，也能把羊肉的膻气去干净了。
至于秘诀？
说白了也没啥，就是火候的问题，火候用的好，烧羊肉或者烧鱼，一块老姜就足以去膻去腥。
曲艳阳以前不吃羊肉，所以此时她不像大憨他们那么着急，甚至还有点试毒性质的小心翼翼，羊血夹到嘴边，她先闻了闻气味，没闻到膻气，才敢小口咬一点。
刚开始只是轻嚼两口，两口之后，眼睛微微发亮，嚼动的速度明显加快。
吃完一块羊血，才夹起一片羊肉，同样是先闻了闻，依然没闻到膻气，才敢试吃。
一片羊肉没有吃完，她整张脸的表情就变得生动起来，不自觉地洋溢着开心的笑容，继续吃的速度也加快许多，一边吃，一边滋滋有声地喝汤，表情那叫一个美。
“这羊肉怎么一点膻气都没有呢？好鲜呀！”
一边吃喝，一边
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