肉给他们吃。
他坚持自己做羊肉的手法，经他手做出来的羊肉，膻味尽去，余下的只有鲜美和羊肉的香气。
事实证明，喜欢他这种羊肉味道的客人还是占大多数的。
令他颇为自得一点是：一些本来不吃羊肉的人，尝过他做的羊肉后，也变得爱吃羊肉了。
比如店里的好几个服务员、阿姨，比如曲艳阳。
周安相信客人里也一定有这样的人，他笃信去除膻味的羊肉能打开更广阔的市场。
对了，他这里的羊肉卖的也很有个性化。
羊肉锅仔40一份，羊杂汤，每份25，但白切羊肉、白汤羊肉，以及椒盐羊蹄、椒盐羊排等等，却是论两、论只卖的。
白切羊肉和白汤羊肉，每两5元，每份三两起卖。
羊蹄按只卖，每只8元。
羊排同样按两卖，每两同样是5元，半斤起卖。
至于白汤羊肉和羊杂汤有什么区别？他做的羊杂汤里不是也放了羊肉片吗？
其实看这两道菜的名字，仔细品味一下，就能明白区别在哪。
羊杂汤里，羊肉片只是点缀，羊肉薄片寥寥七八片而已，其它都是羊肠、羊肝、羊血等等。
而白汤羊肉，则是羊肉为主，点缀几块羊血。
除了羊肉，来他这里吃杀猪菜的顾客也慢慢变多，只不过相比吃羊肉的群体，杀猪菜吃的人略少。
……
1月21日中午。
出租房里，周安坐在客厅沙发上，算新店开业一个月来，自己大概挣了多少。
先后连算三遍，总营收数字都是28万多。
因为不少成本还没有支出，比如人员工资、供货商的货款等等，所以他难以计算自己的净利润，只能大致毛估。
毛估的数字，令他还算满意。
大约9——10万的样子。
乍一看这个数字没什么可喜，毕竟他之前的老店那么小，旺季的时候，每月利润都常常比这个数字高，现在他店面扩大五六倍，一个月还是只赚这么点，有什么可喜的？
乍一看是这个道理，可……想想现在是什么季节了？
天寒地冻的，整条美食街的生意都萧条不少，小龙虾早就进入淡季，就说这个月
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