把最好的食物拿出来，然后等待着客人们上门。<r />
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冬日的茶素人也到了猫冬的季节，三五好友，勾肩搭背的满街道寻找这种破小院。<r />
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马肉，除了哈人，在边疆的其他民族都烹饪不好，就算擅长食材的汇民也不行。<r />
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往往有人把马肉当礼物送出去的时候，收礼的都会把这种上好的食材给放弃掉，做不来啊，真的可惜。<r />
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哈人的马肉吃法很讲究，马肉的纤维，对比人们平日吃的牛肉，羊肉就粗了很多，直接烹饪，不管烹煮多久，嚼在嘴里，不是塞牙，就是咀嚼肌闹事。<r />
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而哈人的做法是宰杀了茶素大马以后，先用果树，茶素特有的苹果树枝开始熏烤。<r />
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他们的熏烤和三川，桂云那边的烤制不太一样。这边的烤制必须要用带树瘤的干果木，还不能有明火。<r />
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然后把切割成一大片一大片的肉挂在上面，熏制开始火不能熄，三天后，熏制结束，时时刻刻都要有人在旁边盯着，也算是一个辛苦的工作。<r />
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马，这玩意原本就是奔跑在草原上玩速度的动物，所以不管如何的催肥，在产肉的地方，仍旧见不到多少肥肉。<r />
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熏制好的马肉，牧民们用刀子开始切割，把马腿、脊背上的肉切割下来，切成包饺子一样的肉馅。<r />
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这个时候，真真的画龙点睛开始了。马肠子出现了，马不同于反刍性动物，比如牛，一顿吃好多草料然后，开始反刍出来一点点的再细嚼慢咽。<r />
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而马不行，没那么大的胃，所以它的肠道很长。而且，马几乎所有的脂肪都是挂在肠道上的。<r />
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牧民们收拾干净马肠以后，把挂在外面肥油全部剥下来，然后一样切成肉馅。<r />
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