它地方，根本不会把如此昂贵的餐具拿出来使用。
开始上菜了。
清蒸石斑鱼这道菜在很多地方都可以吃到。但是“胜元楼”这里的石斑有些特殊。厨师只选用一尺左右的活鱼。业内有句行话：这时候的石斑就像年轻小伙，无论做什么事情都劲头十足，被网住或者被钓钩钩住，都会不顾一切横冲直撞。这样的石斑肉质紧密，而且细嫩。倒不是说把吃鱼与吃人两件事情扯上关系，但两者之间的确有着异曲同工之妙。
蒸法有点儿特殊，鱼身没有平摆在盘子里，而是用两条长度十多公分的瓷质筷子架在下面，在鱼身与盘子之间形成空间，撒上紫苏叶。这样一来，热气就能均匀贯穿整条鱼，不会出现上面过熟，下面略生的情况。
服务员端上来的梭子蟹个头很大，撬开的蟹壳里面肉黄分离，被码得整整齐齐。这是把蟹壳当做盘子用的做法，蟹肉与蟹黄之间配好了调料，中间还有几枚小鱼丸混合，配菜仍是紫苏，还多了一点切细的姜末。
葱爆海参对厨师的功底要求极高。看似很简单的一道菜，若是对各种调料与食材本身理解不足，水发干货与鲜货之间的区别不明，很容易把昂贵的食材做成一盘废品。
海龟肉在外面是吃不到的，即便是常来“胜元楼”的老客人，若是与章平之没有很好的关系，同样吃不到这种在菜谱上找不到名目的东西。
龙虾差不多有成年人手臂那么长。这种东西去掉脑袋以后其实没多少肉，好吃与否还得看厨师的技艺。端上桌子的龙虾装了两个盘子，一是切片混合酱料爆炒，一是做成伊面，算是一虾两吃。
最后上来的是佛跳墙。说起来也是巧，正常情况下，“胜元楼”不会常备这道菜。因为佛跳墙讲究现做现吃，若是摆在罐子里时间熬长了，各种食材的口感与味道都会改变。前天有客人在胜元楼订了五人份的佛跳墙，章平之感念谢浩然在车上送给自己的那些昂贵参片，再加上有心想要与其结好，就打电话给那客人，商量，并且承诺在其它菜品上给予补偿之后，把那份佛跳墙送到了谢浩然的餐桌上。
石琳琳看得眼花缭乱，吃得
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