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锅内烧开水，放入肉块氽烫，捞起洗净备用。
然后苏油让李大栓清锅，下油，李大栓不干了：“不少肥肉呢，就不放油了吧？”
苏油不依：“放放放，浓油赤酱才香！”
李大栓将心一横，一大勺油舀下去：“不过了！”
接下来就是正常流程，小火炒糖色。加入大葱，姜片，八角炒出香味，小火煸炒五花肉上色。
加入清水，盐，生抽，老抽，料酒。
苏油还在指点：“闻到酒香味没？这味儿散开之前别盖盖子，让料酒带走猪肉的腥膻，之后才好吃，闷锅里边就坏了！好了加盖！”
李大栓抽着鼻子：“酒味不知道，这肉味可真是要了命了！”
一大一小渐渐混得熟悉了，李大栓才小心问道：“公子，山上那些人，不是官军吧？”
苏油挠了挠头：“这个还真不好定义，应该算蕃军吧？不过你放心不是州府兵，只是保护我们，不是抓人的。”
李大栓连连点头：“如此就好，如此就好，比普通州府兵凶悍太多了……”
苏油问道：“大叔你一身腱子肉倒是结实。”
李大栓说道：“小人惯会打猎，此处有盐泉，猎物喜欢过来，偶尔得一顿牙祭。”
苏油兴趣顿时来了：“有野猪没？”
李大栓摇头：“有，可不敢招惹，不过麂子岩羊也不少。”
苏油点头：“麂子最傻，原路来原路回，只要看清它的来路，去半道下套子，十拿九稳。”
李大栓眼神一亮：“公子也是行家啊！我就是用的此法！”
熬得半个时辰，苏油说道：“去把萝卜切了，记得去皮，你们接触油水少，净肉怕你们吃了闹肚子。”
李大栓又纠结了：“去皮？太浪费了不？”
苏油道：“浪费不了，萝卜皮和萝卜缨，我给你们弄一道泡菜。”
盐场的盐多的是，做点小泡菜自然不在话下。
两人正在交流猎经，山谷外来了一支车队。
一共四辆，除了粮食，还有挖井的铁锉，木件，锯盘，大坛子之类。
同行的还有几家庄子上招来的
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