草虾。(\\www.zslxsw.com//)
苏油看着船尾摇橹的小孩，估计是渔翁的孙子，光着个上身，身上一条打了好几个补丁的犊鼻裤，叹了口气，便将虾和剩下的小杂鱼也全部买下，用面粉同渔翁交换了鱼，还格外多给了几十文铜钱。
给司马光泡了一杯峨眉雪芽，苏油拎着鱼虾到后边亲自下厨。
司马光摇摇头，出来多日，苏明润这癖好他也算是了解了，美器，能自己动手绝不假手他人。
不过烹出来的菜肴确实美味，听闻这娃还把自己的发明和各路收集的美食菜谱写进了《麈尘录》中，那意思比什么理工算术尚书质疑都要得意，对流传千古充满了信心的样子。
算了，吃人嘴短，懒得说他。
苏油拎着鱼虾来到后厨，开始料理。
先将鲤鱼去腮、去鳞、开膛，在鱼身两面用刀划上口子，抹上盐，料酒，葱蒜丝，腌制起来。
一边将开水倒入瓦盆，发香菇，笋干。
梁山泊里的虾很大，如今这里人烟稀少，水产不是一般的丰富，还不是朝廷征徭能管到的地方。
后世做白灼虾，蒸鱼豉油那是现成的，不过在苏油这里，得现做。
是不是一个正宗吃货，会做菜不算，会做调料那才是老饕。
其实很简单，一勺油下锅烧热，下姜片爆香，然后加入三份老抽，半份生抽，熬制片刻后加入砂糖。
砂糖熬化后加热水，加入一个葱把，小火熬制一炷香的功夫，直到豉油能够些微挂上锅壁，豉油就熬得了。
接下来向碗里倒入料酒、蛋清和淀粉，搅成糊状，把湿淀粉均匀涂抹在鲤鱼身上。
烧热油浇淋鱼身，待到面皮炸硬定型，再把鱼放进锅中炸至金黄。
趁炸鱼的空档准备姜蒜末，香葱、香菜末。
鱼炸好放一边腾水气，换小火，将小杂鱼也裹上面粉下锅慢炸。
另一边将鸽子鱼去鳃，内脏洗净，放开水锅中稍烫捞出，在凉水中刮去里皮，两面制上柳花刀。香菇、火腿、笋片，膘肉切成丝。
中间不停将炸了一次的小杂鱼捞出，换新鱼下去。
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