的麻辣烫的香味,食指大动。
麻辣烫,也算是布兰妮从师林风所学到的唯一的华夏菜了。
当然,普通麻辣烫来说,很简单。
但是秦风这个,其实并不简单。
很复杂的。
首先,你麻辣烫要好吃,一定要有膏汤。
一般秦风交的就是猪排骨和鸡肉以5:1的比例熬出膏汤。
这个5:1就是说猪排骨5公斤,鸡1公斤,什么都不用放,就这样熬。一直熬成乳白色。
这样做汤。
然后,锅底,一般麻辣烫嘛,只要能吃辣的,那就一定要有辣的锅底。
一般秦风都会制造一些辣球存放着。用牛肉,辣椒等熬制的辣椒酱,捏成辣球,这样好存放。每次煮的时候,放一到两颗。
再然后,就是用膏汤兑辣球开始熬煮,下菜。
菜就多种多样了,这就看人了。
基本上来说,豆制品是最好吃的。
什么豆腐,千张,豆皮,炸腐竹,腐皮鱼卷,火锅豆皮,香菱卷之类。当然,不一而足。
这之后呢,就打碗底。
这个也不能少的。
一般吃辣的,那就要有胡椒粉,糖,盐,鸡粉一起调配,然后放上香油,花椒油,蒜泥,豆豉(炒过),蚝油,最后加上一点芹菜碎,那样汤先下去,再上菜。
那吃起来,美味极了。
这可是秦风曾经找一个老师傅学的。
老师傅也不靠这手艺做麻辣烫,虽然很美味,但是成本太高,一般人承受不起。
结果,老师傅钻研出来后,发现不赚钱,没人吃,嫌弃太贵了。
同样的麻辣烫,人家那一串才几毛钱,顶到天一两块钱,你这一碗二三十块,还没几个菜。自然不愿意吃了。
哪怕味道鲜美,也不吃。
最后,让秦风机缘巧合学到手。
所以,来了美国后,解馋的方式就
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