含如此多的鱼子，精彩之极。”
“鱼子密密匝匝，细腻甜美，鱼肉经过高汤熬制，美味异常，鱼骨入口即化，人间美味。”
大厨看庄臣满意的表情，笑道：“这种鱼喜欢逆流而上，河水越是湍急，它们游的越欢。当地人有诗句赞美：梅黄水涨逆鱼肥，美胜春鲈是与非。”
“每年从源头回流产卵，只走苕溪一条线路。而且只在梅雨那几天才出动，所以很难觅得踪迹。”
庄臣端起碗，喝口汤，满意道：“要说鱼类很多都要逆流而上产卵，不过此鱼身体太小，没有足够力气把鱼子排出体外。”
“只能借助流水之力，把鱼子冲刷出去，这也是鱼子为什么如此美味的原因。”
“还有鱼肉，长时间逆流而上，脂肪很少，肉质紧实细腻，自然有别于其他鱼类，风味独特，口感极佳。”
刘大厨微笑着，最喜欢遇见懂行的客人，轻轻挥手，送上另一道菜，介绍道：“尝尝这道菜，逆鱼既能清炖，还能油炸，照我看来油炸风味更佳。”
看着眼前炸成金黄的逆鱼，夹起一条，这次看的更仔细。从鱼鳍道鱼尾，一条腹棱贯穿其中。
经过松香油炸，鱼肉干而不焦，清香四溢，令人口味大开，满口生津。鱼腹金黄色鱼子占满身体的多半，咬下去，香酥美味，唇齿留香。
就连夏龙也忍不住吃下四五条，放下筷子，回忆道：“没想到小小逆鱼竟然如此令人神往，让我想起曾经在长江渔船上吃过一次刀鱼，现抓现煮，清水一锅，什么调味料都不用。”
“顷刻既熟，可以沾点米醋，或是一点蒜蓉和酱油，用手把脊背上的鱼肉撕下来，放进口中，那种味道……终生难忘！”
刘大厨放下手里的刀，笑道：“赶早不如赶巧，下面第二道菜就是刀鱼！”
庄臣没想到真有刀鱼，曾经听过不少传言。清明节前的刀鱼，因处于长江入海口，淡水与海水的交界处，饵料丰富，肉质鲜嫩。由于产量锐减，物以稀为贵。
网上曝出的长江刀鱼价格令人乍舌，在6000元至1万元不等。2012年举办的长江刀鱼王公益拍卖会上，一条重25克的长江刀鱼
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