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第117章 足尖上的国酒(第2节)

踩出来的葡萄汁来酿造最上等葡萄酒,前几天不是有个叫锋味的综艺节目,两大男神在电视上直接喝这种洗脚水……

“踩曲将小麦粉碎,加入水和母曲搅拌,放在木盒子里。少女用鲜花洗脚后,站在盒子上用脚不停地踩,直到酒曲踩好。”

胡经理一本正经扯淡道:“通过现代微生物学的研究发现,这种流传千百年的踩曲法,是茅台镇古人生产经验的结晶,具有很高的科学价值。”

“农历五月我们这里气温高,空气湿度大,光照充足,自然环境中的微生物生长繁殖旺盛,种类数量最多。”

“通过踩曲就让这些微生物充分的和小麦等酒曲原料接触,形成高质量的酿酒微生物群。”

“女孩子的脚分泌物少,霉菌也少,即使在踩曲的过程中会流汗,汗液的量也较小。这样能确保酒曲的酸碱度不会产生较大的变化,保证酒曲原料的纯天然性。”

“更重要的是多种酿酒微生物平衡快速的生长繁殖和多样性,只有这种优质酒曲酿造的酒,品质才会更好,配得上国酒的名号!”

庄臣一挑大拇指,一本正经的胡说八道!

看着远处妙龄少女们踩的热火朝天,各个满头大汗,突然有个念头:

就应该把这个场景放在网上,现在不是流行什么恋脚癖?

茅台销量绝对……

“小麦经过踩曲做成曲块,用谷草包起来,进行装仓。大约10天后再进行翻仓,就是把曲块进行上下翻转,让每一面都能充分接触微生物。前后一般要进行两次翻仓……”

“再过0~40天,曲块就可以出仓,将它们切碎,越碎越好。用90摄氏度以上的开水清洗几遍,边泼边拌,使原料吸水均匀。既可以洗去渣滓,还可以让高粱吸水……”

“将蒸过的高粱铲出甑内,由酒工用铲子不停地翻开,散冷,并适量补充因蒸发而散失的水分。温度降至5摄氏度左右……”

“最关键的核心技术是配曲,高粱与酒曲的总体比例为1∶1,但是酒曲要分九次加入,每次加的数量都不一样,这是酒厂的不传之秘。”

全部参观下来,最后来到仓库,胡经理从

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