绝品是雪消饭，八杯豆腐烹熟，盛入加热过的小宁乐茶碗，置萝卜泥、汤取饭即成。
豆腐切细长条，以高汤六分、酒一分、酱油一分之比例煮熟，是所谓八杯也。
复以葛根粉勾芡，豆腐百珍对这道饭的评价是：如此清味无第二品也！
最令庄臣惊艳的是汤叶豆腐，整锅豆乳烤热，表面凝结一层薄膜，以竹签挑起薄膜，蘸上酱油便可食用。
软滑细致口感好似一匹上好丝绸，特殊香浓豆香缠绕于舌尖，温顺而醇厚。
汤底是用昆布高汤熬制，将其放入炭火中保温，手工豆腐特有的绵密，蘸上手工酱汁，摈弃所有豆腥味，流于舌尖的唯有甘甜……
最后是白饭、味噌汤、泡菜，加上一盘现炸的京野天妇罗。南瓜、竹笋、狮子椒和海苔卷芝士的天妇罗放进嘴里。
南瓜柔软香甜，竹笋醇香脆口，狮子椒辛香爽口，芝士浓郁可口，各种味道汇成洪流，把味蕾彻底淹没……
六分饱，很舒服。靠在窗边，品一杯热茶，观赏庭院风情，着实是人生一大美事。
休息片刻，众人换上和服，来到旁边的茶道部。身穿朴素和服，举止文雅的女茶师礼貌地迎上前来，带领众人出门。
进入茶室前，必须经过一小段幽深庭院，让大自然使人静下心，除去一切凡尘杂念，身心完全融入，才能体会茶道之美。
茶室门外放在一个水缸，用长柄水瓢盛水，先洗手，然后将水徐徐送入口中漱口，目的是将体内外的凡尘洗净。
把干净手绢，放入前胸衣襟内，取一把小折扇，插在身后腰带上，闭目养神静下心后，才能进入茶室。
面积不大，差不多四张半榻榻米，小巧雅致，结构紧凑，分床间﹑客﹑点前﹑炉踏等专门区域。
装饰有壁龛﹑地炉和各式木窗，右侧布水屋，供备放煮水﹑沏茶﹑品茶的器具和清洁用具。
正中央挂着一幅古画，下面放着龙泉青瓷花瓶，里面插一枝梅花，素雅清净。
茶道师跪在活动格子门迎客，庄臣作为正客，必须坐在左边上手，其他人依次坐下。
茶道师站起身，去水屋取风炉﹑茶釜﹑水注﹑白炭等器物，
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