发展，新派纪土酒开始对大米进行打磨，但许多人还是喜欢旧派纪土清淡、微辣带有果香的味道。
所有清酒虽然分为甘口和辛口，但在庄臣看来所谓辛口并不真的辣，只是不太甜而已，尤其是久经考验的华夏人来说，这种小玩意，不值一提！
炭火烤串拼盘与庭之莺纯米吟酿60，算是常规操作，这对好基友驰骋各种居酒屋，堪称下班撸串黄金搭配！
压轴上场，番茄煨牛舌搭配山本纯米大吟酿，这款酒对于贮存要求非常高，运送过程必须全程低温贮存，以至于上餐桌之前，一直独自沐浴在冰桶中。
庄臣尝一口，微微皱眉，山本清酒有种非常清楚的酸味，清凉淌过舌头的时候会让人不自觉地反射出关于白葡萄酒的记忆……
而搭配的番茄煨牛舌这道菜同样主打酸口，餐与酒的配合度非常高。听说名气很大，就连国际航班头等舱也是专门指定这款。
最后上桌的是鸡肉丸子火锅搭配菊美人纯米酒，菊美人也是今天唯一加热饮用的清酒。
加热饮用的清酒称之为燗酒，一口下肚可人温暖的包裹感，尤其是菊美人，加热方法叫做飞切燗，拿着温度计，需要正好加温至55度方可品尝。
这个温度，她会散发出大米本身的香气，入口温暖，搭配同样暖和的火锅，吃到整个人都热乎起来，如同美女耳语，令人热血沸腾……
酒过三巡，庄臣慢慢摸清门道，其实就像葡萄酒分级依据是风土，清酒如此分级的依据，说白了不过两个字：
工艺！
清酒是所有酿造酒中，工艺最为复杂的，没有之一。工艺略微变化，比如酿造工序减少或增加，出来的酒风味大相径庭。
精米步合数值越小则意味着酿造时间成倍增加，工匠则要付出更多的心血与精力。
如果更装逼的研究起来，清酒分五味，甘、酸、辛、苦、涩。因为人的味蕾对各种味道的感知会受到入口温度的影响。
比如凉的情况下，味蕾对甜味的感觉会变的十分迟钝。
随着温度上升，甜味会越来越明显，而当温度接近体温7度的时候，舌头感受到一个高峰。然后再升高，甜度
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