合开味菜上桌时，庄臣有些吃惊，听说主厨重视当季食材，喜欢不远千里探访农场？
生河豚薄片、鰤鱼及甜菜根和番茄、海胆佐黄花椰菜、橄榄油扇贝、墨汁炸魷鱼、菠菜章鱼、秋刀鱼及鱼肝、自家制乌鱼子意大利面包……
一系列由别致圆盘乘装的精致小点，如同季节般缩影，春夏秋冬，四季轮回，匠心独具。
就连可以轻易进口意大利橄榄油，也特意找到在当地产的来搭配面包。塞满小白虾的帝王蟹肉，以柔和的芹菜根泥做搭配。点缀著一朵花，如盘子上一首优美的诗。
很幸运的正好赶上今年收到的第一份艾尔巴白松露，原本非常诱人的意式燉饭，再添上现削白松露的浓郁香气，令人完全无法抵抗。
主菜是难得一见的鹿肉，搭配黑松露以及燉煮过的无花果。将鹿肉包裹於脂肪下熟成六周以去除不讨喜的骚味，留下的只有浓郁诱人的肉香……
庄臣很满意，这道料理无疑是，似乎之前所有的菜都在为它做铺陈，不得不说，这是目前尝过最精彩的一道鹿肉料理。
侍者倒上来自伊甘庄园的贵腐酒，如绸缎般丝滑的甜味在舌尖上游移的同时，庄臣十分期待甜点的来临。
尤其是米其林，甜点反而是最有创意的惊喜。首先是一个小巧可爱的栗子，里面填满意大利皮埃蒙特的糖渍栗子、栗子冰淇淋、焦糖酱、以及蛋白霜。听起来甜腻，但吃下去却是恰到好处的一口。
接著是梨子塔，将南意和北意分别的传统梨子瑞克塔芝士塔以及焦糖梨子塔合二为一。
瑞克塔芝士奶油、脆口的蛋白霜、香气十足的梨子果酱、杏仁酥饼、以及带来温度变化的焦糖冰淇淋。
通常温和的梨子不容易表现的很出色，但这款甜点的风味令人印象深刻，像乐曲结束后一直在脑海中停留的音符一般……
最惊艳的是空运北海道牛奶制成的冻糕、轻盈牛奶泡沫、松子香气和口感、液态氮速冻制成的牛奶冰、现削的意大利艾尔巴白松露、墨西哥香草风味的米纸……
连吃两份，回味无穷！
回到房间，看着窗外夜景，帆船酒店不过如此，见惯碧海蓝天，
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