能买到应季的东南亚水果，丹麦咖啡馆里上架来自古巴的咖啡豆，凛冬里吃到原本只属于夏天的西瓜或茄子。
大自然的吝啬不再令人畏惧，北欧人也不再那么依赖肉食，越来越多的年轻人出于健康和环保的考虑，选择成为素食者。
尤其是这家餐厅，到处弥漫着这股自然之风。200多年历史的旧船运货仓改造的餐厅里，特意留白的裸露墙面、未加修饰的原木梁柱和手工陶瓷的灰色碗碟……
和着野地蚂蚁做的天然调酸剂、苔藓托起的黑醋栗果和卷心菜做的玛格丽特一起，再也不用急着亲近自然，因为你已经在大自然里。
厨师们的日常也不再是一味地闷在厨房里研究，而是去到野外，掘地三尺地掰麻菇、捉蚂蚁，尝试食材更多的可能性。
现在甚至还出现一种新兴职业专业览食家，他们会代替繁忙的厨师走到乡间野外，进人森林深处，搜寻并采集可食用的野味。
美食猎人！
这点跟岛国有点不谋而合，仿佛古人，取材自然，鼓励人们跳出现在这个没有四季的变异世界。在最适宜的时间用最自然的方式吃最新鲜的食物，去享受那久违的吃到初春里第一口新笋的快乐，而不是理所应当地认为它整年都在那里。
夏季草木繁盛，菜单就会整体偏素，除龙虾、甜虾、帝王蟹和贝肉等海鲜外，不见其他任何荤腥。有些餐厅更夸张，将菜单分成16季，每季根据当下时令食材推出菜式。
一顿饭四个多小时，最后不过七分饱，口味清淡，绝对适合养生。
回到酒店，北欧之行算是结束，在庄臣看来如同阵阵清风拂面，没有高楼大厦、人们穿着朴素、开着旧车、吃着简单食物。每天晚上八点以后街上静悄悄的，没有灯红酒绿的夜生活，也没有超级奢华消费刺激着神经。
经常挂在嘴边的一个词就是：生活品质。瑞典有句老话：钱是可以储存的，而时间是不能储存的，你怎么花时间，决定这一生的生活质量。
被房子、车子、票子充满的人生，和被孩子、妻子、园子充满的人生，他们选择后者，因为这是品质，而不是物质。
饭不能不吃
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