壮成长，大概8周左右就能长到三公斤。
大厨要在庄臣面前将烤制半熟的鸭子大卸八块，将带着血色的半熟鸭胸肉和鸭腿切下，再将其他部分，包括鸭的内脏和骨头等放进特制的银器榨鸭机搅拌，挤出内脏和骨骼之中的血水精华。
血水精华配以高汤和香料，才能调配出独一无二的血鸭血水saue。佐以半熟的鸭腿和鸭胸肉，制成沙拉或主菜，不仅不会有腥味，反而会在食客的味蕾上产生一种神奇酒香。
看似很简单，鸭子烤制的火候、剔鸭的刀法、下刀的位置是否精准，甚至saue的榨取过程中转动榨鸭机把手的速率……
这些细微因素多多少少都会影响最后口感，所以并不是所有餐厅大厨都可以轻易完成这种古老精致的料理。
坐在银塔餐厅巨大的落地窗前，夜色隔着一层透明玻璃流淌在塞纳河彼岸，桌边一位绅士大厨为你料理一只独有编号的血鸭。动作缓慢而优雅，像法国老电影中的桥段出现在面前，美景和美酒融化在面前一块醇厚的鸭肉里。
这是传承四百多年的底蕴。
多色蔬菜意大利饺也是餐厅招牌，薄又柔软的外皮很像最好的虾饺样剔透，内里包裹着或芹菜或甘蓝，脆脆的在口腔中发出声响。
清淡一直在味蕾上回响的菌菇汤，跟着时令蔬菜搭配不同的饺子，是主厨三十几年的绝活。
第三道很有趣，上面舒芙蕾一样的奶油完完全全像是熏肉的味道，仔细品品还有点培根的意思。搭配下面的浓汤，是主菜部分的一个小，秋天的栗子和熏肉，都在这里集合。
甜菜头做成的蔬菜塔塔色泽明亮，鸡蛋变成了酸奶油和甜菜的甜脆融合在一起。一点这个季节才有的短暂绽放的各类小番茄，再加一点略有茴香气息的龙蒿汁，清新又完整……
晶莹剔透发着光的绿色苹果摆在面前，用勺子轻轻敲碎糖酱充气出来的外壳，里面是夹着跳跳糖的冰激凌，一阵阵爆炸感觉从嘴巴里传送，耳朵响起阵阵跳跃的声音。
鹅肝也是招牌菜，高品质确实美味让人难忘，吃下一口时的味觉刺激，合了牛排和水果的芬芳，却有着黄油加奶油般
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