的伴手礼。
离开原始雨林，回到都市，这个国家长达三百年一直受到西班牙殖民统治，国语也是西班牙语，如今首都利马更是西班牙人所创建。正因如此，浓郁的西班牙风情遗留至今，也令这里成为一个带着欧洲风情的南美国家。
库斯科老城的印象是古老神秘，利马反而是浓郁的殖民色彩，街头随处可见的西班牙建筑，竟有几分来到欧洲的错觉。
漫步于利马古老与现代交融的街上，倾听着一栋栋建筑诉说着那段风云变幻的殖民历史：多次幸免于地震的圣佛郎西斯科修道院、拥有着无与伦比雕刻艺术的利马主教堂，如今都随着时间流逝，一派沉静安宁的氛围。
自从来到南美，还没吃过好吃美食，找到当地最出名的餐厅，一堵平平无奇的墙，就在布满涂鸦、极富生活气息的街边，充满历史感的114号门牌……
居然是苍蝇馆子？
见到主人，一顶鸭舌帽、一副黑框眼镜，瘦小却精干的身材，叫javier ong，没错，早年华裔移民。
见到同胞很热情，可惜中文不太流利，简单交流，开始品尝手艺。肯定是继承流淌在血脉中的中餐精髓，最为人称道的招牌菜肴是酸橘汁腌生鱼和爆炒鱼肉，一个被称为秘鲁的国菜，另一个则是典型中餐。
以青柠、大蒜和洋葱腌制生鱼片，火候全在鱼片的刀功上。口感酸辣鲜甜，鱼肉爽滑可口，令人食欲大开，是绝佳的开胃菜。
其实这道菜几乎在每家餐厅都可以看到，而配方都可能不同，自己甚至见过黑蛤蜊版、章鱼版、素食版……
而javier ong的版本，被称为世界上最好的酸橘汁腌生鱼，食材严格标准自不必说，奥妙更在于切割的速度、下料的顺序，当然最重要还是号称多年研制的配方。
庄臣品一口，露出心领神会的笑容，什么狗屁秘方？
没有大蒜、没有辣椒、没有玉米，返璞归真的配方只需搭配一颗虔诚的心，就可以让新鲜食材燃爆味蕾。
相比较这道菜，另一个拿手好菜，场面壮观、声势浩大，烹饪时的场景让庄臣倍感亲切。
引火入锅、猛火爆炒、
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