行空想象。
最经典则是牛肉加乌梅和鸡蛋的组合，以庄臣的标准来看，摩洛哥人并不擅长烹制肉类，不是老了就膻气，幸好乌梅带有酸甜的果香，一定程度上化解肉的劣势，大饼沾上塔吉的汤汁，有种飞扬跋扈的满足感。
比起味道，模样古怪的塔吉锅倒更令人印象深刻：红色的圆形陶土锅，锅盖如同一顶锥形小帽子。
在水匮乏的北非沙漠地带，防止水分蒸发而极其密封的塔吉锅应运而生，食材加入香料、橄榄和坚果等配料，经过简单焖蒸即可，汤汁立刻浓郁又熟烂，和蓬松的阿拉伯大饼是绝配。
尝一口古斯米，典型的马格里亚柏柏尔人食物，虽然看上去像小米，实际上是一种蒸粗麦粉，搓揉后分成小米形状的颗粒而已，晒干后可以存放数日。
食用前只要稍微一蒸，立刻变得蓬松柔软，吃起来粉糯糯的，浇头基本是轻简水煮蔬菜，如西葫芦、胡萝卜、土豆、洋葱等，茴香、孜然、罗勒等香料自然不能少。
犹如一个巨型的咸味蒸蛋糕，羊肉煮得酥软，汤汁浸入到浅黄色的古斯米当中，油香扑鼻，已经相当奢侈和用心。
吃饱后来一杯薄荷茶，先烧上一壶水，沸腾后加入绿茶和糖同煮，最后加入一点薄荷叶滚一下，倒入放有新鲜薄荷叶的杯子里，甘甜清新。
侍者把亮晶晶的细嘴银壶提得极高，茶却一滴不漏地完美注入镶金玻璃杯。阿拉伯人嗜甜，恨不得放进半杯方糖，甜死人。
晃荡在摩洛哥，最不可能错过的便是这种铺天盖地的阿拉伯式afé。只要是面朝马路的露天座位，肯定坐满挺着大肚子的阿拉伯男人，几乎没有妇女，仿佛是男人们社交的专用场所。
人手一杯薄荷茶，聊到推心置腹，哪怕天大的事也能化为乌有。
吃饱喝足，走在大街上，原本白天只有稀稀落落的果汁摊，一切都显得垂头丧气，可当太阳下山凉快后，养精蓄锐一整天的小贩们，开始从各个角落神气活现地钻出来。
挂出牛脑羊脸、摆上炸鱼炸虾，拉客的小哥全都一副堵上身家性命的执着，各种打招呼：哈罗，这里什么都有，想要什么就有什么。
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