植，平地种植不出来，因此在马来西亚的产量非常低，而且价格昂贵。
外形呈较规则的球体状，因外壳突起的刺状顶端呈现黑色而得名。橙红色的果肉吃起来与猫山王一样绵柔带粘，几乎不含纤维；入口时味道偏甜，随之而来的甘苦味层次分明，吃完后口齿留香。
当地特产叫红虾，味道甜中带苦，带淤青色的果肉可是极品，若是老树种味道上还会带点苦辣，非常独特。其果肉纤维稀少，吃起来滑甜而不腻，不仅肉嫩还会黏喉。
听导游介绍，大众最熟悉的泰国榴莲非金枕头莫属，而其实泰国种植的榴莲品种也不多，最主要的除金枕头外，还有差尼、长柄和金纽。但在马来西亚，光是注册的榴莲品种就多达200多种，分别用d1-d200来编号，最出名的猫山王为编号d197、苏丹王为d24及葫芦为d163等……
最大的不同在于采摘方式，前者是未熟先摘，大概七成熟左右的就会被人工采摘，经过筛选之后投入防腐液体中进行灭菌处理，风干后再在果柄上涂抹催熟剂，贴上标签后再运出口或分配到市面上售卖。
而马来西亚的榴莲则是全熟拾起，果农们信奉瓜熟蒂落，不会去干扰榴莲的成熟过程，等到榴莲完全熟透后会自然脱落，才能拾起来运输到大马全国市场上售卖。
如果喜欢吃甜的榴莲，那就选择泰国榴莲，因为甜度比较高，水分也比较足。马来西亚榴莲的口味普遍带苦，比如黑刺、猫山王，都是味觉层次分明的品种。