子、花生、喜糖、喜烟都被一一撤了下去。取而代之的是，席上的物件逐渐换成了红葡萄酒一壶、白酒一壶、黑酱菜两碟，酱油壶、醋壶各一。
很快，每位座席前，又均摆四寸布碟一个，筷箸一双，铜汤匙一把，能装三钱酒的小磁酒盅一盏，玻璃杯一个，并有三、四张白纸压在碟下，以备宾客各用。
再等到早早用人工冰湃好的“五星啤酒”、“北极熊”汽水，被人连同铁皮桶一起摆在了旁边的油桌上，茶座儿也就算彻底改了官座儿。
如此，厨房也就可以正式走菜了。
今天的席面是八大碗四压桌四甜食。
八大碗依次是，鸳鸯扣（芋头扣肉），酱汁鱼，红烧鸡块，葱烧海参，干炸丸子，荸荠虾仁，水晶肘子，栗子白菜。
四压桌冷荤是，豆豉鱼块、叉烧肉、鸡丝凉皮、醋汁松花。
四甜食是，玫瑰枣、炒红果、山药糕，奶卷。主食则为两大盘喜字馒头。
还别看洪衍武的人没干过这个，但经过李福的有序分工和提前的演练，竟然丝毫不乱。
一边是有人从不断从厨房里往院内的接手油桌上运菜，边走边喊，“闪光劳驾啦，慢回身吧您哪!留神蹭油啦您哪!”另一边是专有人侯在席边，按顺序一一把油桌的菜往各席上呈递。
应该说，按现在的标准看，这些菜肴确实简单了一些，哪怕放在解放前，这也比不过“四四到底”的口子大席。
可在这个年月，蛋禽鱼肉俱全，还能有海参、虾仁这样的海味，就已经算极为丰富的盛宴了。
当然，关键还是庞师傅的手段着实出彩。不但常规菜不失水准，难得的是本不是口子所长的海味，也烧得极好。
尤其那一道“葱烧海参”竟然与“滨城”老店“海味馆”和京城的“丰泽园”水准不相上下。
不但洪衍武、陈力泉和几个“海碰子”颇感惊喜，普通的宾客们更是赞誉连连。
还有，那四道甜食全出自李福之手。尤其两道点心，那可是当年“衍美楼”享誉京城的特色茶食。
除了洪家的买卖，任何地方吃不到。大部分宾客根本没品尝过，又如何不美？
于是整个院落
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