起马勺就能给一家伙。资本主义的厨子再牛，借他仨胆也不敢这么干啊，底气上就差着行市呢。
所以洪衍武一点不敢怠慢，赶紧起身递烟让座，热情相迎。
俗话说礼多人不怪，大师傅虽然挺不耐烦也没有坐下，但抽上烟，脸色却立见缓和。
只是手艺人的脾气也确实很直白，听得洪衍武刚问得一句，“大师傅，您这‘红烧海参’不对啊？”这位爷就急眼了。
“怎么？你嫌我的菜炒得不好？”
这话说着，大师傅一翻眼皮子就是一个白眼。看那架势恨不得能把手里的茶缸子拽过来。
这让“海碰子”们一下都揪了心，正怕俩人就这么莫名其妙干起仗来。
可没想到洪衍武胆大包天，话虽然说的客气，倒还真是挑上刺儿了。
“您先甭急，先听我说得有没有道理。其实呢您这道菜，味儿不坏。我觉着比‘海味馆’还地道呢。可我就是奇怪，这海参怎么肉不厚也不劲道呢？而且还不光您一家这样，好像滨城饭店家家都差不多。不瞒您说，我以前来滨城吃这道菜，真不是这样的。要不，您尝尝……”
嘿，还别说，这几句话说到点儿上了，马上有了神奇效果。
大师傅不但没生气，而且气儿顺了。甚至语气还颇为高兴，那是一种好厨子遇见好食客的兴奋。
“小伙子，听口音京城人？不错不错，不亏是首都来的，你这舌头还行，算是个会吃的。”
先夸了一句，大师傅嘬了一口烟就耐心解释起来。
“其实啊，这事儿挺简单。你不是本地人不知道，我们这儿啊，头一段时间闹海参涨价来着。商店里库存都被买光了，后来呢为了平抑物价，政府就调来一批山东海参。那玩意发起来个头小、肉也薄，俩也顶不上咱这滨城海参一个，你说那能好吃的了吗？但没办法，现在满滨城的饭店里，用的都是这样的山东海参。不是咱手艺不行，这材料上的事儿，再好的厨子也没有法子啊？”
这话说完，“海碰子”们不由都面面相觑，他们隐隐约约已经感到哪儿不对劲了。
要说还是“大将”反应快，一句追问，替大家提出了心里的疑问
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