上面铺上一层筛网，随后将牛奶的混合液倒入筛网中过筛，过滤掉没有打散的蛋清，这样的话能使双皮奶的口感更加的细腻。
过滤完牛奶混合液后，再将这些混合液倒入到四个小碗中，然后用一层薄膜封住，在做这一步的时候寒伊没有使用往日里用植物纤维做的薄膜，而是选择了用胶球皮来做这一步，他研究了一下胶球皮具有什么作用，发现它的密封性要比植物纤维薄膜更好，弹性也更好，用来封存食物具有更加优秀的效果，而且还有一点，不同种类的胶球在封存一些食物时，会渐渐的使食物染上同样的味道，比如用奶油菇胶球皮封存的食物，在解封时会闻到一股香香的奶味，胶球也可以说是浑身是宝了。
寒伊用奶油菇胶球皮来封住四个小碗，并在上面戳了几个小洞，随后他将蒸锅预热，用大火将锅中的水烧开，烧开后将四个小碗放入到蒸锅中，用中火来蒸，蒸一段时间后需要关火再闷一段时间，趁着这个期间寒伊赶快去制作牛奶蛋花汤。
将牛奶与白糖放入到锅内，这一步加入冰糖也是可以的，随后烧大火将其煮沸，将打好的蛋液倒入到沸腾的牛奶中，用筷子不断的搅拌，形成蛋花，寒伊将火灭掉，随后用舀了一小勺高品质黄油加入进去，过了一会儿，一股非常浓郁香甜的蛋奶香味混合着飘散出来，不停地刺激着嗅觉，光是闻着就感觉有点饿得受不了了。
牛奶蛋花汤做好后，双皮奶也差不多蒸好了，熄火后让双皮奶继续待在锅内闷上一会儿，闷的这段期间，寒伊还要再做最后一道菜。
从柜子里取出一个密封的罐子，揭开上面的布后，露出了里面的幼蝉，这些幼蝉用盐、绝境森林特产的香料进行了腌制，腌制了这么几天，香味已经出来了，寒伊取出一些腌好的幼蝉放入盘中，烧热油锅直接开始下锅油炸，这些幼蝉很容炸熟，炸熟之后再翻炒一会儿，蝉衣很快变成了好看的金黄色，这时再撒点细盐或是其它香料提味，就可以出锅装盘了。
寒伊用筷子夹起一个幼蝉吃入嘴里尝了尝，牙齿上下一咬，顿时发出了酥脆的声音，幼蝉很容易就被咬碎了，酥脆
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