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见到周恒进来，吓了他一跳，赶紧放下刀要见礼。
周恒摆摆手，“没那么多虚礼，找些肋骨位置的肉，切成薄片。”
旺财赶紧翻找了一下，盆里有一大块没有切开的肋扇，拎了起来，看着就是一头肥羊，肉质也非常鲜嫩。
周恒点点头，“成，就这样的肉，来两块切成薄片，我做个示范。”
说着拎起刀，顺长将羊肉切成两毫米的薄片，朝着案板上侧着一抹，肉片平铺在上面。
“就这个薄厚，太厚容易煮老，太薄下锅就见不到了。”
“是的老板，交给我吧。”
说着接过去刀，快速切了起来，刷刷刷很快羊肉片都切好了，周恒也没闲着，找了两个小锅，里面丢了参片大枣桂圆香叶，还有两位药材，最后放里两段大葱和拍碎的生姜。
这才走到灶前，那羊骨汤，已经熬成奶白色，看着就不错，周恒将汤汁倒入小锅内。
另有找了一个锅子，放在一个小灶上将羊油放入熬化里面放入花椒大料和一大把干辣椒段小火煮着，瞬间滋啦啦的声音响起，随着香气窜鼻子的辣味充斥在厨房内。
这辣椒是遇到一个卖花的老翁买的，这东西只是被当做花卉售卖，随着不同的天气变换颜色，非常好看，周恒一激动将老翁的种子和辣椒全买了，等开春自己种一些，今日既然吃火锅，定是少不了此物。
周恒身侧的旺财，被辣的眼泪都留下来了，捂着嘴巴咳嗽，看着周恒一脸的蒙，老板这是要干啥，这是什么药吗？
咋这个味道，太刺激了。
周恒戴着口罩，感觉还没那么辣，见油都变成红色，这才将小锅端下来。
此时，门被打开，薛老大咳嗽着进来。
“咳咳，这是啥味儿？”
周恒抬眼看看他，“别管那么多，牛肉搞到了吗？”
薛老大摇摇头，“县衙里面这些日子没有人办屠牛证的人，自然没有牛肉了，不过豆腐和鱼我都弄到了。”
“行了旺财杀鱼，然后将鱼剔骨，细小的刺都清理干净，去鱼皮，会弄不？”
旺财点点头，“这个没问题，我之前做过
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