新鲜辣椒两只，需要的调料就有盐，味精，酱油，香油；想要做好辣椒炒肉，要把去皮的五花肉洗净，切成小薄片，用酱油腌好，辣椒洗净，切成小片，锅里的话要放少许食油，烧熟，放入酱油腌好的五花肉，炒熟后均匀置于盘内；
然后重新起锅，将辣椒干炒，至表面起焦皮时，再放入食油，用猛火炒，然后再倒入刚刚炒熟的五花肉；根据口味加入适量盐、味精，拌入少许香油，搅匀即可。”
小关忍不住上筷子尝了一口。
那边小关吃着，这边苏花姑又炒了麻辣小龙虾。
“麻辣小龙虾的主料小龙虾两百克，干辣椒二十克；辅料的花椒二十克，葱两根根，姜一片，香叶四片，大蒜五瓣，八角一个，桂皮一根，佐料有生抽，老抽，红糖，盐高度白酒，做麻辣小龙虾，需要把锅中倒油，烧到三成热，放入辣椒、花椒、葱、姜、蒜煸出香味；然后放入洗净的小龙虾，翻炒均匀，然后淋入白酒、生抽、老抽，加入白糖炒出香味；
小龙虾卷曲后，放入香叶、八角、桂皮等香料，淋入清水，加盖用中火焖八分钟；最后加入适量盐调味，火力调大，收汁出锅即可。”
苏花姑在前面做，大关跟在后面吃，苏花姑又开始做五花肉。
五花肉的主料当然少不了五花肉，另外辅料有砂糖三十克，植物油十克，料酒二十克，桂皮两小段，姜丝十克，葱丝十克，开水一水壶，八角四个，盐十克，鸡精五克；毛氏红烧肉需要把五花肉用凉水冲洗，切成大小的方块，凉水下肉，水开后，用筷子四面受热均匀，煮一段时间后，在锅里放少许植物油，肉煎的四面金黄，缩小成方块，夹出盛盘备用，锅里留少许油；熬糖浆，小火，干锅下入白沙糖，翻炒几下倒入少量水，一个方向搅拌，熬到糖浆发黄，最后在填入少许的水，直到金黄透亮为止；把葱丝，姜丝，桂皮，八角放入锅中炒香，随后放入肉块，翻炒几下，再把熬好的糖浆均匀的倒入肉块上，翻炒几下；随后放入少许滚-烫的开水，一定要一点点放；
本章未完，请点击"下一页"继续阅读！ 第3页 / 共5页