的礼仪。古坟时代以降采用含水量较少较硬的蒸米饭，而到了平安后期则采用类似现代烹饭的方式所煮的。到了江户时代主食依然是这种传统。
第三进：主菜。九种主要的菜肴。
中央的两个碗是放的冷热两种汤：
右侧汁，以鲍鱼熬制的热汤。
左侧冷汁，是用鲤鱼肉上盘后，拌上盐和汤，并加入山药和芥末作成的冷汤。
上半部分五个碟子菜品包括五种鱼脍：中间的鲤鱼脍，右边放着鲷鱼脍鲈鱼脍，左边放着汤。脍是将鱼和鸟类直接切成细条，用醋拌制而成的。汁是将煮好的鱼盛出来的热汤。
下半部分的三个碟子：
蒲是将鱼肉泥涂在竹签或树枝上烤制而成的。
平：烤鲷鱼。
零余子烧：将带皮的鲤鱼切成6毫米厚，然后切成15毫米左右的方形用扦子扎起来，蘸上摺酱迅速烤。
这个主菜上来，就能看出鱼类是重点的菜色，尤其鲷鱼是最高级的食材，其次是鲤鱼和鲈鱼。
直到明治时代以前宴会的鱼类菜色，选用鱼肉白色为最佳，而黄色的鲑鱼和鲣鱼以及红色的鲔鱼被称为“色物”。
这些有颜色的鱼肉，不是高级宴会上，贵族们喜爱的主菜。这和明治维新以后，直到今天，在东瀛金枪鱼和鲑鱼成为高级食材的情况大不一样。
小娘皮迫不及待的开始尝试，东瀛的饭菜好不好吃先抛开不谈，色香味之中，确实是做的比较好看的。
她小口吃一点点，尝一下味道，要是不好吃就会吐掉。
“嗯，味道还行，我能接受。”夫人给大家先尝了后，大家也都拿起筷子品尝了起来。东西不多，一人夹不了几筷子就没了。
这时候，又有侍女端着主食进来了。
第四进：干物菜色配高盛饭
蛸：也就是章鱼烧，把章鱼放在石头上烤熟。然后晒干制成的干物。
章鱼是从平安时期流传下来的
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