配料,这样一来,他的小笼蒸牛肉不但闻起来香,吃起来也香了。
如此,他的小笼蒸牛肉很快就开始名传四方。
而王炳章在青石桥开大馆子折了本倒了号,一次回来,发现姚树成把“治文号”经营的有声有色,于是就红了眼,借口“治文号”招牌是他的,硬在姚树成面店的斜对面也开了一家面店,同样挂起了“治文号”的招牌。
王炳章在这一地段时间较长,熟人熟事、老买主多,自然生意就日渐日好。而姚树成的生意就渐渐不行了。
好在姚树成喜欢动脑筋,坚信自己加了高汤秘方的蒸牛肉更好,于是又继续研究,用海星、大枣泡酒作料,再加入“太和号”的好酱油,“口同嗜”的上品豆鼓,清溪的花椒,龙潭寺的海椒面,在调味上反复琢磨,同时也特别注意香料的用量,不能让它们压了牛肉的香味。
经过一番调整,加上诚信经营,努力提高,姚树成生意又逐渐红火起来。
不过师兄弟之间的竞争也日趋公开化。王炳章又想出了一招,以契约上“只顶铺子、没顶名号”为由,非要师弟另立店招,不许姚树成再用“治文号”的招牌。
这就大大苦了目不识丁的姚树成。一天蹲在店门口焦眉愁眼冥思苦想之际,见到路人和小贩争吵,路人都说小贩做生意缺德。于是灵机一动,把“治文号”仅改一字,变成“治德号”。
为了区别于“治文号”,突出自家特色,姚树成便以“小笼蒸牛肉”为当家品种,只以当天宰杀的新鲜黄牛腰柳肉、腰窝肉及腿子肉为原料,宁可不卖、也不以次充好;在米粉及调味上则按季节时令的变化,增减用量和口味轻重,样样亲自动手。
为了证明自己,姚树成干脆用一只大汽油桶打造成炉灶支在店门口,摆上一口大锅,设计出一种直径约10厘米、高5厘米的竹制小蒸笼蒸制牛肉,现场制作当众表演,以示坦荡。
结果这一招带来了神奇的效果。
小竹笼立在蒸锅上,一如塔林,十分
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