那咱家就恭敬不如从命了！”福泉咽了咽唾沫，望着被炸至焦褐的鸡骨架上点缀着星星火火的红辣椒碎，福泉咽了一口咬下鸡锁骨上的碎肉，“噗吱——”
浓厚的鸡汁迸发而出，烫得福泉哇哇大叫，“烫烫烫……”
“福公公，小心！”当归急忙给福泉端来一杯茶，福泉一饮而尽，但口腔内蕴藏的辛辣让他情不自禁倒吸了一口凉气，并空口嚼了嚼嘴巴，一本正经地看着裘甜，“这鸡骨架如何做到不柴不甘，还外椒香辛辣，内里（爽）滑（多）汁？”
“很简单！”裘甜转身从灶头上取下淀粉罐子，朝着福泉面前一方，“能让那鸡骨架上碎肉保持嫩滑的秘诀便是它。”
“太（白）粉？”福泉不敢置信地看着裘甜手中的淀粉罐子，裘甜轻微挑眉望着手中的淀粉罐子，瞬间明白为何福泉叫淀粉为太（白）粉。
太（白）粉多数为马铃薯榨碎后，揉洗、沉淀、晒干、磨粉等工艺后，呈现出细腻的粉质之余，还逼一般的绿豆淀粉更为洁白有光泽，但因为吸水性差常常用来做粘稠剂收汁，御膳房的御膳更是喜欢拿来做勾芡汁，让菜品的汤汁看起来更加浓稠富有光泽，从而勾起人的味蕾。
相反，用玉米椿碎后、揉搓、沉淀、清洗再沉淀、晒干、磨粉对等步骤后，玉米淀粉被叫做“生粉”，其洁白但无光泽，勾芡出来的汁水是作为菜品的明汁，仅仅只是让食物汤汁微微收紧，并富有靓丽的光泽，并不会在后期如太（白）粉一样收汁，而是无变化。
对此，太（白）粉和生粉，虽然同样是淀粉，但细分用法则是不一样，对此早就的炸鸡骨架又是不一样的口感。
裘甜摇了摇头，“福公公，这不是太（白）粉，而是生粉，是由玉米椿碎后、揉搓、沉淀、清洗再沉淀、晒干、磨粉后做成，用来做勾芡明汁的。”
小石子还没等裘甜下命令，便转身从配料桌上扒拉出装有太（白）粉的罐子，动作麻利且迅速打开罐子，福泉上前摸了一把裘甜手中罐子的生粉，又急
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