卖）。
生产力不高，但是气候温暖的先秦时期，不止是民间禁酒，甚至连百官都被明令在部分时间不许饮酒。
周文王在总结殷商戒酒兴国和纵酒亡国的教训后，制定了最为严厉的禁酒政策。
即《尚书·周书·酒诰》中：“文王诰教小子，有正、有事、无彝酒…群饮汝勿佚，尽执拘以归于周，予其杀。”
意思是，周文王告戒官员，不要饮酒误事，如果发现有人聚众饮酒，就格杀勿论。
周朝的禁酒政策，将酒文化引向了正确的轨道，为后代禁酒提供了事实依据。
哪怕到了气候温暖的春秋时期，也只有宫廷宴会、祭祀天地、赏赐大臣等时候可以饮酒，民间如果私自饮酒，动不动就杀头。
直到汉朝，长期的战争使得民生凋敝，为了节省粮食，萧何制定了严禁聚众饮酒的政策，但已经从杀头转变为了罚金。
真正第一个尝到酒税好处的皇帝是汉武帝，因为是他开创了榷酒（专卖）的先河。
在国家财政压力变大的时候，桑弘羊建议国家实行盐、铁、酒的专卖制度。
不过桑弘羊开创的榷酒的政策，会带来机构臃肿的弊端。
到了汉昭帝时期，西汉的酒政由专卖改为课税。
民间可以造酒买卖，按照规定向国家缴纳一定的税钱，即每升课税4钱。
到了后来，西汉甚至出现了今有醇酒一斗，直钱五十的现象，酒税的税率达到了44%。
成为了汉朝乃至历朝历代的一个重要税收，哪怕唐代初期没有开酒税，但安史之乱后的中后期也忍不住开征了酒税。
唐代宗广德二年，官府登记全国的酒户，每个月必须缴完酒税，才可以卖酒，标准是长安附近的酒户交十五文/升，酒税约50%。
每年征到酒税一百五十六万贯，占全年财政收入的六分之一。
有着唐朝的例子在前，宋朝自然对酿酒业的控制非常强，其中就包括两方
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