、黑松露凤爪,以及改良自岭南传统的鲍汁叉烧包。
• 融合套餐:加入“麻辣小笼饺”,这是岭南虾饺与本地小笼包的结合体,外皮晶莹剔透,馅料中加入了特制辣椒油。
• 奢华套餐:以燕窝流沙包、鱼翅粽和榴莲酥为主打,搭配一盏顶级普洱,价格直逼五星酒店的下午茶。
为配合新品的推出,林粤生大胆尝试了一个与传统营销完全不同的策略——邀请意见领袖。他亲自联系了一些上海知名的美食专栏作家、时尚博主,以及几位在餐饮行业颇具影响力的业内人士,免费邀请他们到店试吃,并提出一个要求:无论评价好坏,都必须公开发表自己的真实感受。
试吃活动当天,这些意见领袖如约而至。为了打造更好的品牌印象,林粤生亲自在店内招呼每一位来宾,并对“早茶品鉴套餐”的设计理念进行详细解说。
其中,一位对岭南文化有研究的美食作家在试吃后发文称:“林记的品鉴套餐是一次成功的文化融合。从麻辣小笼饺到燕窝流沙包,每一道都体现了对味觉与文化的尊重。”
另一位上海知名的时尚博主则在社交平台上晒出了品鉴套餐的照片,配文:“这是早茶,也是艺术。”一时间,这条动态被广泛转发,甚至吸引了几家高端时尚杂志的关注。
新品推出后,林记上海分店的营业额迅速提升,尤其是奢华套餐,成为商务人士招待客户的热门选择。不少顾客甚至慕名而来,表示:“终于有一家早茶店可以带客户来了,味道和环境都拿得出手。”
然而,成功背后也伴随着隐忧。一方面,分店员工因应对激增的客流而倍感压力,服务质量偶有下降;另一方面,奢华套餐的成本较高,利润并没有预期中丰厚。
更重要的是,上海市场的竞争从未停止。天香楼也在同时期推出了一款奢华下午茶,直接与林记的品鉴套餐正面对抗。双方在媒体上明争暗斗,甚至一度因为争抢高端客户而引发舆论风波。
随着任务的完成,系
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