董万军说道:“这根本就称不上品种了，都是下架的蛋鸭，本来这种品质的鸭子是不适合做北京烤鸭的，可是没办法，现在原材料严重匮乏，实在没货的时候也只能对付着用了。”
王运生问道:“那这些鸭子做出来的北京烤鸭，售价也不一样吧？”
董万军说道:“那当然了，我将这些鸭子分为三等出售，每一等都是不同的价钱，用填鸭做出来的北京烤鸭最正宗、价格也最贵，蛋鸭做出来的也就勉强算是叫做烤鸭，价格最便宜。
现在不但是我们一家烤鸭店，整个北京烤鸭市场都面临着原材料紧缺的局面，如果你能养出正宗的填鸭，那我保证有多少要多少，而且价格上绝对好商量。”
王运生点点头，说道:“如果我的鸭厂能够建成的话，肯定优先跟董大哥合作。”
看完了这边的白条鸭，董万军带着王运生两个人看烤鸭的现场制作，这边好几个烤鸭师傅都在忙着制作烤鸭。
王运生两个人一边看着，董万军一边在旁边给他们做现场解说:“烤鸭的制作程序是拔毛，摘短毛，开膛去内脏，然后冲洗干净，打气烫皮，刷糖色，再用木棍挑着挂在炉砖的锅口上。
北京烤鸭对于炉火也有着严格的要求，必须要用燃枣木火烤制。
在烤的时候要不断的转动，只烤鸭子的左右侧和后背，不烤胸脯，这样连续烘烤半个小时左右，要变换烤的部位十几次才能做成一只标准的北京烤鸭。
这样烤出来的鸭子外皮油亮发光，肉质白嫩鲜美。”
王运生赞叹道:“以前只知道北京烤鸭的名气大，没想到还有这么多的讲究。”
这时，最早开始制作的烤鸭已经出炉了，董万军说道:“烤鸭既是咱们老祖宗留下来的美食，也是一种传统文化，不但制作的时候有讲究，吃的时候也有讲究。
来，咱们尝一尝，你看看大哥的烤鸭味道怎么样。”
说着董万军带着王运生两个人来到一个包房，
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