很快一个服务生把刚烤好的鸭子送了上来。
董万军说道:“运生老弟、璐瑶妹妹，别客气，烤鸭一定要趁热吃才好吃，这时候的鸭皮比较酥脆香美。”
王运生和王璐瑶也没客气，拿起筷子，每人夹了几片鸭皮和鸭肉，然后用荷叶饼卷了一些葱丝黄瓜条，送进嘴里细细品味起来。
“好吃，实在是太好吃了。”王运生一边吃着，一边感叹道，“肥而不腻，外脆里嫩，北京烤鸭果真名不虚传，我还从没吃过这么好吃的东西。”
董万军笑道:“好吃就多吃一点，在哥哥这里别的没有，烤鸭管够。”
王运生和王璐瑶也不客气，大口大口的吃起来。
董万军本身就是烤鸭店的老板，对于烤鸭早已经有了免疫力，一边看两个人吃着，一边给两个人介绍烤鸭文化。
“北京烤鸭始于明初年间，传说是明成祖朱棣从南京带到北京来的，不过以前都是宫廷御菜，只有达官贵人才能吃得到。到了嘉靖年间，烤鸭才从宫廷传到了民间，老便宜坊烤鸭店在菜市口米市胡同挂牌开业，这也是北京的第一家烤鸭店。
到了1864年，北京城名气最大的全聚德烤鸭店挂牌营业，烤鸭技术发展到了挂炉时代。
在新中国成立之后，北京烤鸭的名声与日俱增，闻名全世界。据说，周总理生前十分欣赏和喜爱这一名菜，经常请外宾品尝北京烤鸭。”
王运生一边吃着一边说道:“我以前只听过北京烤鸭，还真不知道有这么悠久的文化。”
董万军喝了一口茶水，继续说道:“后来为了适应社会发展的需要，烤鸭店的烤制操作也越来越加现代化，烤制出来的烤鸭味道更加美味。
在烤鸭家族当中，名气最大，成就最高的当属全聚德烤鸭店了，它确立了烤鸭家族在北京的形象大使地位。
传说全聚德的创始人杨全仁老先生，早先是个经营生鸡生鸭生意的小商贩，在积累了一定资本之后，开创了全聚德烤鸭店。
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