所有人都盯着周砚调制鸡浆，看他敲鸡蛋，滤出蛋清，加盐，加水豆粉，加汤————
周砚的表情始终淡定从容，动作行云流水，对各种调料的用量把控非常自信。
反倒是围观的厨师们一个个眉头紧皱，看得有些心惊胆颤。
许运良都有些犯嘀咕，小声跟肖磊道：「周师没乱整吧？他这调制鸡浆也太快了吧？
放调料，加水豆粉，眼睛都不多看一眼，会不会太不严谨？」
「应该————没得问题吧。」肖磊也有点犯嘀咕，这菜他还没见周砚做过，但看他调制鸡浆确实太快了，这菜周砚也是新学的，哪能上来就这麽整啊。
真是一人调浆九人慌，方逸飞虽然去杀鱼，但从他频频回望这边的动作来看，心里估计也是慌得一匹。
周砚调好鸡浆，放在一旁备用，看了眼一旁墙上挂着的时钟，没有急着下一个步骤，而是观察起一旁的曹明和郭大伟。
两人也先後完成了调浆，开始准备制作鸡片。
芙蓉鸡片这道菜，难度最高也是最关键的便是鸡片制作这一步，要将鸡浆制作成如芙蓉花瓣一般的鸡片，然後把鸡片加点高汤简单烩制一下即可成菜。
可以这麽说，鸡片制好了，这道菜就已经成了大半。
周砚当然会做了，但他得收一收，不能自己一个人把活全乾完了，要让方师伯来指点一下。
趁着这个时间，刚好看看其他大厨是怎麽制鸡片的。
曹明率先动手，他取出了一口平底煎锅，先把锅开好，锅里留少许油，下入鸡浆，稍等一会会，轻轻晃动锅，将鸡浆在锅里摊成蛋皮状，轻轻一颠锅，把煎好的鸡片倒入旁边的汤里泡着。
就这样不断重复，一锅能摊四片鸡片，薄厚均匀，成型也挺漂亮的，偶尔会出现糊点，损耗比还行。
「摊」也是鸡片的制作方法的一种，这锅明显是曹明自带的，调教的相当好，虽然没有涂层，但基本不沾，是口好锅。
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