先斩去鸭掌和鸭翅尖，手中小刀刷的划开鸭脖，刀贴着鸭脖划了两下，一整段完整的鸭脖就被取了下来。接着在鸭脖根处开一道小口，刀尖贴着骨头进入鸭腹之中，手腕灵活转动，先将鸭的内脏完整取出，然後将整个鸭架抽出，最後抽出鸭腿和鸭翅骨头。骨头在砧板上排开，刚好组成了一个完整的鸭架子。
鸭子被抽去筋骨，仿佛只剩下一层皮摊在砧板上。
除了鸭脯处有些许的筋膜连着点鸭肉，其他骨头都副得很乾净。
三分钟不到，一只饱满的鸭子，就变成了砧板上的一个软塌塌的鸭口袋。
这一幕看得众人目瞪口呆。
「沃日！这麽快！」许运良都不由惊叹出声。
他们蓉城餐厅的老师傅手艺算熟练的了，给一只鸭子至少也要五分钟。
「周师，你这也太快了吧？搞这麽快，我们来不及学啊！」肖磊也有点着急，这比上周日还要快。「整鸭脱骨嘛，其实手法熟练了就快。」周砚已经拿起第二只鸭子刷刷脱骨，速度比起第一只还要快，「不快不得行，六十只鸭子，整完还要上锅蒸的嘛。」众人震撼无言，很朴实的道理，但真看到周砚这手法，依然难免有点挫败感。
「不愧是周师啊，这天赋确实不一般，白瞎了我那两包烟。」许运良有些感慨，他拿起第一只鸭子仔细翻面瞧了瞧，鸭皮非常完整，一点破洞痕迹都没有。第二只鸭子用时两分钟左右，周砚拿起第三只鸭子的同时，跟肖磊说道：「师父，你把脱了骨的鸭子给我洗了，里里外外先把血水清洗乾净，然後拿姜葱料酒腌着。」
「要得。」肖磊应了一声，招呼郑强给他打下手。
周砚接着道：「老罗，你带人把剩下的鸭子给我杀了，十个一轮，你把控一下节奏，鸭毛要整乾净。」「要得。」老罗也应了一声，喊上小罗一起干。
「还看着爪子，你们也干活噻。」锺勇跟锺前进和王小六说道，众人立马放下包，抽出菜刀，系起围裙，开始干活。阿伟平时在
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