种要更难一些。
当然，第一种做法的难度同样不低，对火候要求同样极高。
周砚拉开门销出门去，心中已经有了打算。
既然是比赛，那肯定是什麽难做什麽。
五分钟时间刚好到，选手们已经起身准备入场。
众人都在想周砚是不是尿逅了，年轻人，面皮薄，接受不了在上丢脸的结果，也不是不能理解。不过临阵脱逃也挺丢人的，这麽重要的比赛，都到决赛了，至少也要站在场上拚一把嘛。
阿伟眼尖，瞧见了一边擦手一边向外走来的周砚，顿时有些激动道：「来了！我就晓得周师必不可能跑路的！」何志远松了口气，周砚今天要是跑了，以後就别再想参加省里的活动了。
周砚走了过来，面带微笑道：「不好意思，耽误了点时间。」
江岳朗声道：「好！选手入场，和昨天一样，先挑选各自需要的食材！然後前往实训中心，八点开始计时，下午两点截止。」众人往努力餐後厨走去，周砚脚步稍缓，退至众人身後，最後一个入场。
「看来小周今天确实不太自信啊。」林家治看着周砚，小声叹了口气。
毛树云跟他说道：「当年怀风还写信找我请教过口袋豆腐的做法，我给他写了菜谱，後来见面他说做了几次都没做成，多半是没交给徒弟们。」「比赛嘛，就是这样的，敢上场就是好事，说不定鸭子会给我们一些惊喜。」何志远道：「他毕竞才二十一岁，接下来九年，青年厨师应该没人想遇到他。」众人评委微微点头，二十一岁确实是周砚最突出的优势。
场上最年轻的叶铮明也都二十六岁了，比他大了五岁。
评委和观众们先前往实训中心。
周砚跟着进了後厨。
豆腐是标配的，没什麽好选，一人一块石膏分到手就完事了。
「鸭子在这外边。」
工作人员指引众人来到後方的活禽区域。
周砚没有急着挑，而
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