对於一个粤菜厨师来说，海鲜不是这样做的，这些味道比较重的食材会盖住海鲜本身的鲜美，喧宾夺主是大忌。
因为干烧的做法，鱼是整条的，所以林前进也没能尝一口。
甚至连这干烧红立是什麽滋味都不清楚。
周砚就不一样了，虽然没上桌吃饭，但那一鱼十吃他一样都没落下。
饿着谁也不能饿着厨子啊。
厨子不偷，五谷不收。
再说了，这条大石斑鱼能上岸，他昨天可没少花力气。
他得尝尝才知道林前进这些菜做的怎麽样，哪些是合他胃口，值得学习的。
凉拌鱼皮挺好的，不过周砚觉得林前进的这个凉拌鱼皮颜色有点太白了，缺乏了点食慾。
这道菜他已经标记了，回去试试加红油的拌法，做成香辣味的凉拌鱼皮，保留鱼皮的爽脆口感，在口味上往四川人的喜好去做调整，同时也能让整道菜看起来更有食慾。
反正周砚的收获不小，有种触类旁通的感觉，很多细节藏在烹饪过程中。
这种感觉是对着简略菜谱看没法比拟的。
林前进抱着手站在灶台前看周砚炒菜，笑着问道：「周师，客人都吃得差不多了，炒回锅肉上去还有人吃吗？这肉看着还挺肥的，像这种比较有钱的主家，吃东西都讲究少油少盐。」
老刘站在一旁，表情有点复杂。
他自然是不希望周砚做的太好，压他一头，让他以後的活不好干。
回锅肉、鱼香肉丝、圆子汤————这都是他的菜啊。
但在粤菜厨师面前，又不想周砚做的太差，让川菜被粤菜压一头。
老张就是干粤菜的，平时小姐和夫人就更偏爱粤菜。
这种复杂又拧巴的情绪，就挺难受的。
先前的干烧红立他也跟着学了点，也不知道成菜效果如何。
林前进还是太鸡贼了，让周砚在後边上菜，成就了他的一鱼十吃，但客人
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