上竞争大，食客的嘴巴刁。
第一次是图新鲜，第二次、第三次还能来，那才是本事。
又练了三四天，连村里跑闹的娃娃们闻见晏家院子的烤肉香，都扒着门框不走，晏惊棠才觉得，火候差不多了。
这天傍晚，她收拾完了，对青黛说：“明天，咱们正式出摊。”
出摊前一夜，晏惊棠几乎没怎么睡。
该准备的其实早就备齐了，可她就是忍不住一遍遍在脑子里过：炉子、炭、肉、菜、竹签、调料罐、油刷、夹子、干净抹布、包肉的油纸……还有零钱匣子。
天还没亮，她就起床了。和青黛一起，把东西一样样搬上借来的板车。
炉子用湿泥封着底火，车上铺了层旧棉被，免得颠簸。
腌好的肉和串好的菜蔬分别装在几个干净木盆里，盖上湿纱布。调料罐子塞得稳稳当当。
推车出村时，东边天才刚泛起鱼肚白。
路上静悄悄的。晏惊棠心里那点紧张，反倒慢慢沉静下来。
她打算先在老地方试试水，看看那些老主顾对自家烧烤的反响如何，再决定要不要去夜市摆摊。
到了东街口，好多摊主也才刚来，正支着摊子。
晏惊棠和青黛利索地收拾起来。
炉子生火，摆开桌案，木盆依次放好，油纸裁成方正的小张，码得整整齐齐。
她特意带了块蓝布，用竹竿挑了个简单幌子，上面是她自己用木炭条写的四个字——棠梨烤味。
字算不上多好看，但端正，够大。
旁边卖馄饨的大娘瞧见了，忍不住搭话道：“晏姑娘这又是卖的是什么新鲜吃食？”
晏惊棠笑着答：“大娘，是烤肉，用签子串着烤的，您待会儿尝尝。”
“哟，烤着吃？那可得费不少工夫。”大娘说着，手上包馄饨的动作不停。
炉火渐渐旺起来，特有的炭火气混着烤肉的香气，慢慢飘散开。
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