等到筷子插进去再拔出来，能拉出一根细丝——那就对了。关火，装盘，一秒钟都不能多等。”
皋月听得很认真。她用银匙舀了一点盘底的酱汁，送进嘴里。
甜度打头，酸味收尾。中间有一层极薄的焦糖壳在舌尖碎开，然后是醋的回香，在口腔里绕了一个柔软的弯。
“好吃。”
皋月将银匙搁下，语气笃定。
“比昨天和平饭店的好吃多了。”
厨师笑得眼睛眯成一条缝，连说了三个”谢谢侬”，围裙上的手又在毛巾上搓了两把，被陈志远笑着赶回了后厨。
三道菜过后，气氛已经松弛得像一场寻常的长辈请小辈吃饭。
陈志远夹起一块红烧肉，放到皋月碟中。
“对了，大小姐。”
他的语气随意，像是刚想起来一件小事。
“昨天在B-07那个土堤上，您指着江面上那艘货轮问——'那种大船，能开到这里来吗？'“
他笑了一下。
“我当时觉得挺有趣。一般来旅游的客人看到大船，顶多拍张照留个纪念。大小姐倒好，关心的是它'能不能开到这里'。这个问法，倒像是在确认航道够不够深呢。”
皋月咬着筷尖，眨了一下眼。
“那个船好大呀。”她的眼神亮晶晶的，“我就想，如果我的游艇也能开到那里就好了嘛。远藤说新游艇吃水很深，我怕到时候搁浅了多丢人。”
陈志远点点头，没有追问。他不紧不慢地拿起公筷，又夹了一道响油鳝丝到她碟边。
“大小姐要是喜欢甜口，老城隍庙那边有一家南翔馒头店，专做蟹粉小笼。皮薄得透光，咬开一个小口，先把汤吸干净，再蘸姜丝醋——一口下去，整个秋天都值了。”
“蟹粉？”皋月的筷子停了一拍。
“对，大闸蟹的蟹黄蟹膏，拆出来拌进肉馅里。这个季节正当令。旁边还有一家卖酒酿圆子的，桂花酒酿里煮小汤
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