不择手段的残忍。
林建国暗自警惕，脸上却神色如常，反而露出一丝倨傲与不屑，平静地说道：“我师傅姓郑，解放前是给杜月笙公馆掌勺的。他老人家退隐了，让我出来见见世面，看看现在的‘高档饭店’还剩下几分真本事。”
龙哥阴冷地笑了一声，眼神里的怀疑更重了。他没有立刻发作，反而用那块洁白的手帕擦了擦林建国刚用过的银质汤勺边缘，仿佛上面沾了什么脏东西，才慢悠悠地问道：“哦？郑师傅？我倒是听说当年杜公馆后厨的郑师傅，有道拿手菜叫‘凤穿牡丹’，用的是活鸡剔骨，整鸡上桌还能鸣叫三声。不知小兄弟，听你师父提起过这道菜的门道没有？”
这个问题一出，经理的腿肚子都开始打战。
这哪里是菜，这分明是道催命符！
这道菜早已失传，甚至很多人都怀疑它是否真实存在过，不过是江湖上的夸大其词。
龙哥问这个问题，根本就没指望得到答案，他只是想看林建国如何出丑，如何在他面前编不下去！
林建国心头一沉。
他知道这是个陷阱。一个几乎无解的陷阱。
但他脸上那副倨傲的神情没有丝毫变化，反而像是听到了什么天大的笑话，嘴角一撇，嗤笑出声。
“凤穿牡丹？”
林建国嗤笑一声，摇了摇手指：“龙总厨，看来你听到的也是街面上的版本。‘凤穿牡丹’，外行听的是鸡叫，内行看的却是‘一口气’。那不是让鸡死后鸣叫，而是在剔骨后，用特殊手法封住活鸡的气门，上笼屉那一瞬间用蒸汽一冲，逼出最后一口气，发出类似鸣叫的声音。这不过是取悦豪客的‘盘外招’，奇技淫巧罢了。”
他话锋一转，身体前倾，目光如炬：“我师傅说，真正的功夫，不在盘外，而在盘里。比如一道最简单的‘清汤鸡脯’，如何做到汤清如水，肉嫩如豆腐，入口即化却鸡味醇厚不散。这‘化整为零，聚味不散’的本事，可比让死鸡叫唤难多了。你说呢？”
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