已经相当易饮；还有一款澳大利亚的西拉，单宁澎湃而奔放，带着热带香料的气息。
每一款酒，顾青辰都详细解说其单宁特性、陈年潜力以及最佳的饮用窗口。他的讲解专业、清晰，充满对葡萄酒的热爱。而沈佳琪，则始终像一个冷静的旁观者，品尝，记录，偶尔问一两个切中要害的技术性问题，比如“这款酒的酸度与单宁是否平衡？”或者“如果提前开瓶，用快速醒酒器处理，效果如何？”
她的品鉴笔记越来越详细，但情绪始终没有波澜。仿佛她品尝的不是充满生命力的琼浆玉液，而是一系列需要评估性能的工业样品。她关注的是“数据”：单宁强度、酸度水平、余味长度、适饮时间。至于酒中蕴含的风土故事、酿酒师的心血、乃至品尝本身应有的愉悦感，似乎都与她无关。
品鉴接近尾声。桌面上摆着五六只残留着酒液的水晶杯，像一场微型的、静止的盛宴。空气里的酒香愈发浓郁复杂，却也让品酒室显得更加空旷和安静。
顾青辰看着对面始终平静无波的脸，心里那点按捺已久的、超出工作范围的情绪，终于蠢蠢欲动。他犹豫了一下，从旁边的恒温酒柜里，取出了最后一支酒。这支酒没有标签，瓶身沾着些许窖藏留下的微尘，软木塞看起来也有些年头了。
“最后一支，”他将酒瓶轻轻放在桌上，声音比刚才低沉了些，“不记录，只品尝。我个人的一点……私藏。”
沈佳琪的目光终于从笔记本上抬起，落在那支无名的酒瓶上，带着一丝询问。
“一支……‘备忘录’。”顾青辰拿起海马刀，开始熟练地开瓶，动作比之前更慢，也更郑重，“很多年前，我刚学酿酒时，在一个小产区跟着老师傅瞎鼓捣的产物。用的葡萄品种很杂，工艺也不成熟，单宁处理得尤其粗糙。当时觉得失败透顶，就扔在酒窖角落里，差点忘了。”
软木塞被取出，状态还不错。他将酒液倒入一支干净的酒杯，颜色是中等的宝石红，边缘已微微泛出砖红色，显示其一定的年龄。
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