速凝固，变成金黄色，“那今天这煎饼，算我请你。跌了嘛，吃好点。”
小陈愣了下，然后苦笑：“王叔，你这理论新鲜。跌了要补营养？”
“跌了心情不好，心情不好胃口就差，胃口差就更要吃点好的。”老王撒上葱花——他故意忘了“不要葱”的要求，小陈需要这个味儿，“我这煎饼，三十年了，见过的人比你见过的K线多。信我的，吃好睡好，天塌不下来。”
小陈接过煎饼，扫码付钱——老王坚持收钱，说“请客也得明算账”。他咬了一口，热腾腾的，蛋香、面香、酱香混在一起，简单，实在。
“王叔，”他突然说，“你说，这股市，到底有没有规律？”
老王正给第二个顾客摊饼，头也不抬：“有啊，怎么没有。”
“什么规律？”
“涨多了跌，跌多了涨。”老王说，“跟我这炉子一样，火大了糊，火小了不熟。得看火候。”
第二个顾客是个大妈，拎着菜篮子，显然刚从早市过来。她听见这话，插嘴道：“老王，你说得对！我那几只股票，涨一点就抛，跌一点就补，跟炖肉一个道理——火要文，不能急。”
老王笑了，给她的煎饼多加了一勺酱：“大妈懂行。”
小陈站在一边，慢慢吃着煎饼，看着老王。这个头发花白、围裙上满是油渍的老人，用摊煎饼的逻辑解释股市，荒诞，但又好像有那么点道理。
“王叔，”他忍不住问，“那您说，现在火候怎么样？”
老王瞥了眼营业部的窗户，那里已经亮了好几盏灯，人影晃动。他压低声音：“火大了。你看这些人，凌晨四点就上班，眼睛红得跟兔子似的。火太大，肉要焦。”
大妈连连点头：“是是是，我家那口子，也天天盯盘，饭都吃不下。我说你这是炒股还是修禅呢，入定了都。”
小陈看着手里的煎饼，不说话了。
五点半，上班的人多起来。煎饼摊前排起了队。老王忙而
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