度也有专人控制。”
“咱们这批南市羊角椒虽然长得不错，辣味和含水量却跟下窑村的辣椒存在差异。”
“就算使用完全相同的配方，最后制作出来的辣酱也不会一模一样。”
赵德顺闻言，又分别尝了几口两种辣酱。
直到这时候，他才真正明白，南康辣酱的味道并不只来自某张配方。
南市羊角椒的品种、土壤、水质、种植环境，加上生产过程中的各种细节，最终才形成了现在的味道。
德福斋酱厂可以模仿生产流程，也能在南丰县种植南市羊角椒。
可想要把味道做得跟南康辣酱完全相同，几乎不可能。
继续模仿下去，只会永远跟在南康辣酱后面。
赵德顺想了很久，忽然说道：“从今天开始，不再以模仿南康辣酱为目标。”
几名技术员全都愣了一下，“厂长，那咱们前面的改良怎么办？”
“已经学到的生产办法继续保留。”赵德顺说道，“可味道不能再一味往南康辣酱上靠。”
“咱们德福斋酱厂用了这么多年本地红辣椒，不代表本地辣椒就没有优点。”
“南丰县红辣椒的鲜辣味不如南市羊角椒，却有自己的香味，辣度也更低。”
“很多人拿辣酱不是直接拌饭，而是用来炒菜。”
“既然咱们在鲜辣味上比不过南康辣酱，那就换一个方向。”
“把本地红辣椒跟南市羊角椒按照比例混合，再增加蒜香。”
“做一款适合炒菜的辣酱。”
几名技术员听完，逐渐反应过来。
南康辣酱味道好，却不是所有人都喜欢同一种口味。
有人喜欢鲜辣。
也有人不太能吃辣，更喜欢浓郁的蒜香和酱香。
只要德福斋酱厂能够做出自己的特点，便没有必要跟南康辣酱争夺完全相同的顾客。
接下来的半个月，德福斋
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