酒、糖色，勾芡出锅。
这道菜金贵，光发鱼翅就得好几天，考的是厨师的耐心和手上功夫。
鱼翅在锅里翻着，金黄色的汤汁裹着翅针，浓稠油亮。
七十分钟到，第三组的参赛者依次端菜上评委席。
评委先尝方建新的红扒肘子。
詹望海夹了一筷子肘子皮，软烂黏糯，酱香扑鼻。
他嚼了嚼：“软烂，入味，但芡汁稍厚了一点，稍微压了肘子本身的肉香。”
其他四位评委点头附和，也是这个意思。
最终，方建新得了四十七分。
姜海涛的清炖柴鸡，江广山舀了勺汤，喝了一口。
汤清见底，鸡香纯正，浮着几粒金黄的油珠。
他咂咂嘴：“汤清味鲜，但鸡肉炖得稍微过了些，不够嫩。”
几位评委低声交谈几句，给出最终评分。
四十五分。
姜海涛见自己这道菜只得了四十五分，顿时忍不住摇头叹气。
接下来是黄业平的黄焖鱼翅，郑晓玲拿起筷子尝了一口。
鱼翅软糯滑嫩，汤汁浓而不腻，挂在翅针上亮晶晶的。
她点头：“鱼翅软糯，汤汁浓而不腻。”
坐在她旁边的李敬华也点头：“火候正好。”
黄业平这道黄焖鱼翅得到大家一致好评，得了四十八分。
最后是孙师傅的清汤扒广肚。
瞧见孙师傅端着菜上前，林国强和赵志军等人都打起精神，目不转睛的看向评委席。
菜端到评委席，詹望海先看汤色。
清亮见底，一点不浑，汤面上浮着几缕火腿丝和豌豆苗，颜色鲜亮。
他凑近闻了闻，一股清鲜的香气钻入鼻腔，不浓不烈，但勾人。
他舀了一勺汤放嘴里，眼睛眯起来，半晌没说话。
然后夹了一片广肚，放嘴里慢慢嚼。
广肚软糯弹牙
本章未完，请点击"下一页"继续阅读！ 第4页 / 共6页