赛上那道锦鸡，今天做得比那天还精细。
你看这尾羽，层层叠叠，有风吹欲飞的感觉。”
接着上热菜。
第一道是鲍鱼扒鹿筋。
鲍鱼发得软糯弹牙，鹿筋煨得透亮，浇上鲍汁，浓而不腻，鲜味直往鼻子里钻。
第二道热菜是一品官燕。
燕窝发好，用清鸡汤煨透，盛在精致的小盅里，汤清见底，燕窝丝丝分明，入口滑嫩，鲜得干净。
第三道，菊花鱼。
鳜鱼剞花刀，下油锅炸成菊花状，浇上酸甜汁，外酥里嫩，造型漂亮，酸甜适口。
第四道，御膳八宝鸭子。
整鸭脱骨，肚子里塞进糯米、火腿、香菇、笋丁、莲子、虾仁、青豆、干贝八样馅料，蒸透再浇汁，鸭肉酥烂，馅料鲜香。
第五道，油爆双脆。
猪肚头和鸡胗切成花刀，旺火快炒，脆嫩爽口，锅气十足。
第六道，桂花干贝。
干贝撕成丝，跟桂花一起炒，鲜甜清雅，带着桂花香。
第七道，扒酿竹荪。
竹荪泡发，中间酿入鸡茸，上笼蒸透，浇上清汤薄芡，清淡鲜美。
第八道，蜜汁金栗。
板栗炸熟，浇上蜂蜜和桂花熬的蜜汁，甜香软糯，解腻收尾。
汤是开水白菜。
这道菜看似清汤寡水，实则是用老母鸡、火腿、干贝吊了六个小时的高汤，澄澈见底，味道极鲜。
白菜只取最嫩的菜心，烫熟放进汤里，清清爽爽，一人一小盅。
四道点心随后上来。
豌豆黄、芸豆卷、枣泥莲蓉山药糕、千层佛手酥。
豌豆黄细腻清甜，芸豆卷绵软，山药糕软糯，佛手酥起层分明一碰掉渣。
最后是鲜果盘，摆着苹果、橘子、葡萄、香蕉，切得整整齐齐。
酒水茶饮方面，清宴楼准备了茉莉大白毫和洞庭碧螺春。
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