把，左手一颠锅，刚炒好的回锅肉从铁锅滑落到赵宇递过来的白瓷盘里。
肉片打着卷，边缘微微焦黄，蒜苗的翠绿和豆瓣酱的红油交织在一起，油光锃亮。
“端走！下一桌，鱼香肉丝！”崔天阳头也不回地说。
赵宇应了一声，端着盘子转身交给等在一旁的跑堂伙计，随即又回到灶台边，把备好的料往师父手边推了推。
“师父，水煮鱼的料备好了，鱼片我片好了，您看看厚度行不行？”
崔天阳扫了一眼案板上码得整整齐齐的鱼片，薄厚均匀，每一片都透着光，点了点头：“行，够薄。你片鱼的手艺过关了。”
赵宇脸上露出一点不好意思的笑，但手上的动作没停，又去切下一块豆腐。
另一口灶上，马红正守着麻婆豆腐的锅。
他按照崔天阳教的，薄芡锁汁，中芡增稠，最后一点明油提亮，豆腐在锅里咕嘟咕嘟地冒着泡，红亮的汤汁裹着嫩白的豆腐块，花椒面最后撒上去，那股麻辣鲜香的味道直冲鼻腔。
“马红，勾芡第三遍，手别抖。”崔天阳抽空瞥了他一眼。
“知道了师父！”马红应得干脆，手上的动作稳当得很。
于得志在鲁菜区那边也没闲着。
他今天做的是葱烧海参和爆炒腰花两样，都是费功夫的菜。铁锅烧得滚烫，腰花下锅的一瞬间，“滋啦”一声爆响，白烟升腾，浓郁的酱香和葱香瞬间弥漫开来。
“老于，你那边还有几桌？”崔天阳隔空喊了一句。
“三桌！快了！你那边呢？”
“四桌！过了这波就能喘口气！”
两人隔着后厨的烟火气对视一眼，都笑了。
后厨的角落里，王水生和张铁柱两个白案学徒正埋头做点心。
年前泰丰楼的点心口碑已经打出去了，今天刚开张，光是点心的单子就接了十几份。
绿豆糕、杏仁豆腐、蛋挞，三轮下来，两人手上的面
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